【給食献立】Vol.87・揚げ魚のみぞれかけ・じゃが芋のマスタード炒め・ひじきの胡麻和え

《揚げ魚のみぞれかけ》

・赤魚の切り身　　1切（80g）
・塩　　　　　　　少々
・コショウ　　　　少々
・片栗粉　　　　　5g
・油　　　　　　　6g
・だいこん　　　　40g
☆白だし　　　　　3㏄
☆しょう油　　　　2㏄
☆みりん　　　　　2g
☆水　　　　　　　5㏄
・片栗粉　　　　　適量（水溶き片栗粉）
・葉ネギ　　　　　2g
①赤魚は塩、コショウで下味をし、余分な水分が出たらふき取り片栗粉をまぶし、油で揚げる（180℃で5分程度）
②だいこんはおろしだいこんにする
③葉ネギが小口切りにする
④鍋に☆を入れひと煮たししたら②を入れ、火が通ったら水溶き片栗粉でトロミをつける
⑤①を器に盛り、④をかけ③を散らす

《じゃが芋のマスタード炒め》

・じゃが芋　　　80g
・たまねぎ　　　30g
・ウインナー　　5g
・油　　　　　　2g
☆粒マスタード　2g
☆塩　　　　　　少々
☆コショウ　　　少々
・乾燥パセリ　　少々
①じゃが芋は皮を剝き小さめの乱切りにし、レンチンまたは下茹でしある程度柔らかくする
②たまねぎはスライスする
③ウインナーは斜めに3㎜幅にスライスする
④フライパンに油をひき②、③を炒め、火が通ったら①を入れ更に炒め、焼き色が付いたら☆で味付けし、乾燥パセリを降りかかる

《ひじきの胡麻和え》

・乾燥ひじき　　5g
・にんじん　　　10g
・ほうれん草　　5g
・油揚げ　　　　3g
・ごま　　　　　2g
・しょう油　　　5㏄
・砂糖　　　　　3g
①乾燥ひじきは水で10分程度漬け戻す
②にんじんは千切りにし茹で、ほうれん草は食べやすい長さに切り茹でる
③油揚げはフライパンで両面こんがりと焼き目がつくまで焼き、縦半分に切りスライスする
④①、②の水気をしっかりきり、①～③、ごまを混ぜ、しょう油、砂糖で味付け

良かったこの機会に作ってみてください‼
食材や分量は参考程度に考え、ご自身の味ややり方に合わせて調節をお願いします