現代の「泡盛学」決定版が登場した。琉球王国時代から続いている泡盛の歴史と文化を深く掘り下げるとともに、現在の泡盛酒造所の動向まで網羅した一冊である。
また、泡盛以外の伝統的酒の数々(口かみ酒、神酒、味醂酒、芋酒、クース、花酒)、さらにカクテルやリキュール、ラム酒など新たな味わいについても取り上げている。
目次
第一章 泡盛の由来と歴史
第二章 泡盛の生産地と酒造所の変遷
第三章 泡盛の周辺
第四章 沖縄の伝統的酒文化
第五章 飲酒習慣と食文化
第六章 現在の泡盛と酒類事情
終章 ユネスコ無形文化遺産と泡盛文化
資料編 泡盛の製造方法/泡盛に関する年表/泡盛酒造所一覧
『泡盛をめぐる沖縄の酒文化誌』萩尾俊章著
定価2,640円(税込)
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