シャンピニオンとハモンセラーノの小さなパイ

　Carrés feuilletés

＊材料
パイ生地　１ブロック
きのこ数種類　500g
エシャロット　3個
ハモンセラーノ　100g
バター　50g
オリーブオイル　大さじ１
ローズマリー　3本
卵黄　1個分

＊作り方
①　パイ生地をのばして、約10cmの正方形を6枚に切り分け、フィリングを作る間、冷凍庫に入れておく。

②　きのこの汚れをふき取り食べやすい大きさに切り、エシャロットはスライスする。
ローズマリーの葉を極細かく刻む。
ハムは小さく切り分ける。

③　フライパンにオリーブオイルとバターを熱し、エシャロットときのこを炒める。

④　ローズマリーとハムを共にフライパンに加え、よく混ぜて火から下ろし冷ます。

⑤　オーブンを200℃に予熱する。
オーブンシートを敷いた天板にパイ生地を並べ、真ん中に大さじ２のきのこを乗せる。
パイの４角を合わせて閉じ、ローズマリーの小枝を指して留める。
卵黄を刷毛で塗る。

⑥　オーブンで10分焼き、さらにこんがり焼き色がつくまで10分焼く。