カニクリームコロッケサンドと朝焼きグラノーラ

タイトルの１番最初に書いたけれど、特に手作りしたというわけではない「カニクリームコロッケ」が今朝のメイン！お楽しみでした。

先日、昨年末に放送された『孤独のグルメ』をようやく観ていたのですが、その中でごろーさんがとっても美味しそうにカニクリームコロッケを食べていたんです。
虎ノ門にあるお店でした。デミグラスソースもタルタルソースもすごく美味しそう！
箸で半分に割ったら、とろりと崩れそうなところを、乱れなき箸使いとカリッと揚がったコロモの合わせ技で“ブレず揺れず”の美しい断面寄りの画。悶絶しちゃう。ああ、食べたい。
この状況が去ったら絶対にお店へ行こう！とGoogleMapsに旗を立てておきました。

それはそれとして、今この「食べたい」要求をひとまず落ち着かせるようにしなくては！と昨日、買い物に出たついでに商店街のお惣菜を扱うお肉屋さんで購入しました。
不要不急な外出はなるべく控えようと、買い物も出来るだけまとめ買いにするようにしています。
その日に買ったコロッケを翌日まで持ち越すなんてことはほとんどなくて、すぐに食べちゃう私。コロッケ、好物なんです。夫から、我慢するなんて珍しいね、とまで言われながら、今朝に持ち越しました。

パンは昨日と同じ【成城石井】の「マスカルポーネのバターロールパン」です。
残っていた２個をグリルで軽く温めて、同じく予熱・余熱のあるグリルで温めたカニクリームコロッケをサンドします。
ソースは普通に「中濃ソース」
デミグラスもタルタルもありません、、、
ああ、でも、ひとまず満足！
バターロール自体がとっても軽い食感なので、このクリームコロッケのサクッとしたコロモととろけてくる食感がよく合いました。
メンチカツとかじゃがいもたっぷりな田舎風コロッケだったら、パンはもう少ししっかりとした食感のものが合いそうだもの。
偶然だけど、いいコンビでした。

プレートにサラダものっけたらコロッケサンドが全然目立たないけれども、、、
奥の方にピンクロッサがあって、あとは２種類のサラダです。
ザク切りのエンダイブとホワイトセロリとトマトにキヌアを混ぜて、レモンオイルとディルで香りのアクセントをつけたもの。
そして、一番手前がコールスローです。
このコールスロー、夫にとても好評でした。

いつもよりも、キャベツも人参もやや細め繊細なカットにして、極薄切りのセロリも入れました。塩揉み、絞って、あとはマヨネーズ、白ワインビネガー、きび砂糖、塩という、スタンダードな味付けです。
カットを変えたことでの味のなじみとまとまりが良かったのかな？チャービルを最後に加えたのもポイントになっているのかもしれません。

カニクリームコロッケサンド、ばくばく食べつつ、最後のふた口分くらいになったところで、このコールスローも挟んでみました。
パンもコロッケも柔らか優しい食感だったので、細切りコールスローが上手く合って、なかなか良し。
ころーさんのカニクリームコロッケには及ばないながらも、満足度高め。
ひとまず私の「カニクリームコロッケ食べたい要求」は満たされました。

そして、もうひとつ。
コロッケサンドといえども、とても軽め。
これはボリュームが足りないよね？ということで、グラノーラを焼くことに。
こういう時に限って在庫切れなんだから、焼くしかないんです。

オートミールに、蜂蜜、ココナッツオイル（無臭）、胡桃、ピスタチオ、シナモンパウダー。

冬場はどうしても「シナモン」なイメージ。あとはチョコ、カカオニブが好みかなぁ。
シンプルな組み合わせで焼き上がったところに、レーズンを足しました。

キッチンに広がるこんがりと焼けていく香ばしい匂い、そして、焼き立てサックサクの歯応えは、ごちそうです。
材料揃えて混ぜてオーブン（フライパンでもok）で焼くだけの【自家製グラノーラ】は、本当におすすめ！
市販のものとは比べ物にならないほど美味しいです。市販されているもの、どうしても酸化した油の臭いが気になっちゃうんですよね。
ドライフルーツもスパイスもナッツも全部自分好みで出来ちゃうから、このステイホーム期間を利用して手作りチャレンジ、いかがでしょう？

焼き立てグラノーラには、バナナといちごを添えて牛乳を注ぎます。
夫はミルクたっぷりめが好きなようですが、私はグラノーラが浸かり切らないくらいの少なめで食べる直前にサッとかけたい派です。

小さい器のスープは、コールスローで半端に余った人参の残りを使った「人参のスープ」
こちらも有賀薫さんのレシピです。
輪切りの人参をオリーブオイルとお塩、少しのお水で蒸し煮にして旨味を引き出してから、水を加えてスープにするもの。
こんなちょっとの量ですが、熱々でじわっと旨味のあるスープがテーブルに並ぶだけで、幸福感が上がるなぁ♪
あとは、オレンジジュースとホットコーヒーでした。

昨日、コロッケも含めてまとめ買いをしておいたおかげで、本日私は家から一歩も出ず終了。
キッチン仕事が捗りました。
明日の朝食用のパンも焼きました。
明日は「フォカッチャ」です♪