田舎の小さな個人商店の考えたこと

　　　その１　手作りパンをやってみた　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　手作りパン始めました

　「大手に対抗するには手作りだ！」と思い立った私は、パン作りの通信講座を始めた。

　通信講座が終わるころには、無謀にも、パンを店頭に並べ始めた。食パンを２斤焼くのに、朝５時から昼近くまでかかった。１斤は、頼み込んでお客さんに買ってもらい、１斤は自家消費という調子だった。それが、２，３年後には、レパートリーがが２０くらいになった。スーパーで修業するなどして、何とかパン屋の体裁が整った。

　だが、それが始まりだった。

　　　　　　　　手作りは高い！

　朝からパンを１０個焼き、何とか８個売るという毎日が続いた。

　でも、必要な売り上げを考えると、１個、１，０００円になるではないか。誰が、１個、１，０００円のあんぱんを買うだろう！

　当然、量産を考えた。焼くパンを２０個、３０個と増やしてみたが、田舎のこととて、集客が追いつかなかった。

　　　　　　　天然酵母パンを考えた

　天然酵母パンで集客しようと考えたことがあった。

　天然酵母の魅力は、「優等生よりも、ちょっとワルの不良少年の方に惹かれるわ。」というところにあると思う。

　天然酵母は、扱いが難しく、量産には向かなかった。

　やはり、イーストは優等生であり、量産に向いていた。

　私は、早々に天然酵母パンをあきらめた。

　　　　　　やはり、ヤマザキには勝てない

　手作りの魅力は、それなりにあるが、ヤマザキには勝てない。

　あらゆるパンを、安く作るヤマザキには舌を巻く。

　そもそも、原料の小麦粉の仕入れ価格が、全く違うのではないか。商社に勤めたことはないが、穀物メジャーと渡り合えるのは、「世界のパン」、ヤマザキくらいではないか、

　　　　　　　やるか、やらないか

　パン作りは、手間暇がかかる。面白いことは、たくさんあるし、今はパンを焼いていない。でも、また気が変わって始めるかもしれない。