ハンドドリップ

コーヒーのハンドドリップ用のヤカンを買った。

今までは普通のヤカンから直接注いでいた。当然注ぐ量を細やかにコントロールしにくい。朝、寝ぼけ眼でドバドバと注いでしまうこともある。糸のように細くお湯を注ぐためには、細心の注意が必要だったけれど、細い注ぎ口のヤカンを使ってみたら、簡単にいい具合に注ぐことができる。早く買うべきだった。

ヤカンを買ったらコーヒーを淹れるのが楽しくなって、粕谷哲さんの「４：６メソッド」に則っていろいろ試している。

「４：６メソッド」とは、ざっくり言うと豆の３倍の重さのお湯を５回注いでコーヒーをいれる方法。最初の2回で全体の４０％のお湯を、後半の３回で６０％のお湯を注ぐ。酸味を出したい時は、１投目を少なめに２投目を多めに。濃いコーヒーが好みなら、後半の６０％を３回に分けて注ぐ。薄いのが好みなら、後半の６０％を２回もしくは１回で注ぐ。

同じ豆でも、お湯を注ぐやり方がちがうと味が全然違う。何回に分けて注ぐか、注ぐ量をどう配分するか。抽出の時間。お湯の注ぎ方だけでも、これらの要素を組み合わせると味が変わる。

粕谷さんが使っている、一つ穴のドリッパーとガラスサーバーも買った。ハンドドリップ専用のタイマー付きの秤もあるといいそうなのだが、今は家にあるデジタル秤と、キッチンタイマーで代用している。

家にあったスターバックスの豆は深煎りで細かく弾いてあって、今までは苦い苦いと思いながら飲んでいたが、１投目を少なめに、後半６０％を一度でそそいだら随分飲みやすくなった。

うまくおだてられているだけのような気もするが、妻にも好評で、おいしい、おいしいと飲んでくれている。そのうちにグラインダーも買って豆を引くところから自宅でやってるかもしれない。影響されやすいタイプだ。