【美瑛でしたい100のこと】山菜の王様「タラの芽」を5月に味わう。
chapitre 16
天然物のタラの芽は4月〜6月頃までが旬の時期。美瑛でタラの芽の収穫した後、タラの芽を使った料理を２品つくりました。
タラの芽はタラノキの若芽です。
タラの芽は全国に自生しており、春の訪れと共に旬を迎えます。ほのかな苦みと独特な香りが特徴で、家庭料理をはじめ、飲食店でも人気の食材です。他の山菜に比べて食べやすく栄養価も豊富なことから「山菜の王様」と呼ばれています。
タラの芽をいざ収穫！
タラの芽は手で摘むことができますが、幹には鋭いトゲがある植物のため注意して収穫します。
収穫後は日持ちしないため、すぐにアク抜きをして料理します！
今回作成したメニュー
・タラの芽ご飯
・タラの芽の豚バラ巻き
タラの芽ご飯はタラの芽と刻んだ生姜に、ごま油を入れ一緒に炊き込みアクセントのある一品になりました！
タラの芽の豚バラ巻きは、タラの芽を豚肉で巻いた後、ハチミツと醤油を使用して照り焼き風に仕上げました。
甘いタレとタラの芽のほろ苦さがアクセントとなり、相性抜群！
皆さんも、5月に北海道美瑛にお越しの際は、タラの芽を味わってみてくださいね。
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