自家製の芝麻醤としっとり濃厚棒棒鶏！
市販の練り胡麻とは香りが別物！
そんな芝麻醤としっとり柔らかい鶏胸肉を使って
濃厚な味わいの棒棒鶏も作ります！
↓自家製のラー油も使うのでよかったら参考にしてください
https://youtu.be/mfH9UtG0M4s
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《材料》
・芝麻醤
白ごま 75g
カシューナッツ 45g
サラダ油 75g
鶏むね肉 300g
塩 3g(鶏胸肉に対して1%)
生姜 半かけスライス
お湯 1ℓ
・タレ
砂糖 10g
酢 5cc
醤油 15cc
辣油 5g
ごま油 5g
芝麻醤 15g
白ネギみじん切り15g
《Ingredients》
・Tahini
75g white sesame seeds
45g cashew nuts
75g Vegetable oil
300g Chicken breast
3g salt
1/2 piece slice of ginger
1 liter of hot water
・sauce
10g sugar
5cc vinegar
15cc soy sauce
5g chili oil
5g sesame oil
15g tahini
15g chopped white leek
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【スパイスの効能】
「医食同源」という言葉があるように、体調に合わせてスパイスを調合することで健康維持に役立つくらいスパイスの効能は高く、天然の薬といわれるほどです。
・シナモン
効能：抗酸化作用、美肌効果
風味：独特の強い甘い香り
特徴：シナモンティーとしてもよく飲まれていますが、もともとは生薬や漢方として使われていました。体を温める効果が大きく、血液循環が良くなることで美肌効果や、冷え性・むくみなどの防止にも役立ちます。
高い抗酸化作用を持ち、さらに毛細血管の傷を修復してくれる効果もあるので、肌の代謝が高くなり、アンチエイジングの効果にも期待できます。
・レッドチリ
効能：代謝アップ、美肌効果
風味：強い辛味と香ばしい風味
特徴：辛味成分である「カプサイシン」は、体脂肪を燃焼し身体を温めることから、代謝アップを促進し、痩せやすく太りにくい身体作りに役立ちます。
また、ビタミン類を豊富に含むので、活性化酸素の増加を抑える働きや抗酸化作用があります。加えて、カプサイシンは皮脂の分泌を調整する働きがあるので、肌をキレイにする効果も期待できます。
・クローブ
効能：抗酸化作用、アンチエイジング、腸内環境改善
風味：甘く渋みのある個性的な香り
特徴：クローブには、腸にたまったガスを排出しやすくする効果があり、口臭や腸内環境を整えるには重要なスパイスです。また、クローブに含まれる精油成分の「オイゲノール」には抗酸化作用があり、酸化や老化防止にも役立ちます。
・ブラックペッパー
効能：血行促進、冷え性改善、
風味：爽やかで刺激的な辛味と香り
特徴：最もよく利用されているスパイスのひとつで、スパイスの王様とも呼ばれています。「ピペリン」という成分が交感神経を刺激して血流をアップし、血液が末端の血管にまで行き渡ることで冷え性改善効果が期待できます。なお、コショウにはブラックやホワイト、グリーン、ピンクがありますが、これらは加工の工程の差から色に違いがあるだけで、どの色のコショウを使っても同様の効果が期待できます。
・スターアニス
効能：血行促進、
風味：クセのある奥深い香り
特徴：スターアニスは血行促進や、利尿作用などの消化活動を活発にするのを助けてくれます。また、気持ちを落ち着かせる鎮静効果もあるといわれています。
・花椒
効能：鎮痛効果、食欲増進
風味：パンチのある痺れるような辛味と香り
特徴：さわやかな香りと舌がしびれるような刺激的な辛みが特徴です。中国で、「麻」（マー）は花椒によるしびれるような辛さを指す言葉として使われ、代表的な例として、花椒が辛みづけに使われる「麻婆豆腐」があります。
・陳皮
効能：抗炎症作用、血流改善、美肌効果
風味：柑橘系の爽やかな香りと穏やかな苦味
特徴：乾燥させたみかんの皮のことであり、漢方や薬味として使われ、七味唐辛子の材料としてもよく使われている。
・パプリカ
効能：抗酸化作用、抗がん作用、血流改善
風味：かすかな甘みと穏やかな苦味
特徴：鮮やかな赤色だかチリのような辛味はなく、ふくよかな香りを与えてくれる。クセのあるスパイスではないため、いつもの料理に気軽に使え、豊富な栄養と彩りを与えてくれる。
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【Be spices inc.】
食欲をそそる魅惑の香り。
漢方薬にも通じる健康効果。
スパイスの可能性を信じ、そのすばらしさをもっと世の中に広めて
美味しい体験と効能で、心と体の内側から世界中を元気にしようと目論む者です。
ぜひこのチャンネルを見て、いつものレシピにスパイスを取り入れて
世界中を元気にする仲間になってください！！
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#芝麻醤 #棒棒鶏 #スパイス
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