先日から長女が牛すじを食べたいと言っていた。 おでんの時間に合わなかった。 牛すじは基本、廃棄部分だから有ったり無かったりだもの。
今日は国産牛の牛すじが有った、＠168円 500グラムちょいで800ちょい。野菜売り場に戻って、大根、蓮根＠78円だとぉ ぼったくりだろｗ と茨城に住んでいた僕が言ってみる、これは東京で買うから？ それとも今年は相場が高い？ 茨城では高くて40円代、どうかすると30円代前半だったのに、でも16７円のを一本買う。 こんにゃくも入れちゃおう 大を買った。
（煮込み進行中、コンニャクは未だです）
大根半分を６つに切って、丼に入れて、６分レンチン、 牛すじを流水で洗う。 IHの湯沸かしモードで鍋に入れて、沸騰したら５分放置、湯を棄て、同じことを繰り返す。 ２度煮こぼしたら 牛すじを一口大に切り分ける、洗った鍋に調理酒をひたひたに成るくらい入れて、みじん切りの大蒜と生姜。 レンチンした大根を並べて、隙間に牛すじを入れていく。 大根のジアスターゼで牛すじが柔らかくなる。 粗挽き胡椒もぱらぱら。
５㍉程度に切った蓮根を入れる。 味付けはヒガシマルのうどんだし これでタイマー60分 火加減３で放置。
炊きあがったら、洗ったコンニャクを手で千切り、10分加熱して 終わり。 コラーゲンでお肌きれいになるし、コンニャクでお通じ良くなってよ♪ 奥様 お試しあさーせ♪
さてさて、どうなるやら、お腹減ってきた。
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