梅酢作りに挑戦〜きっかけと思いの話〜

　ある日、「料理に興味があるなら、これから梅の時期になるから梅酢を作ってみてはどう？」と言われました。

　なんとなくスーパーで梅が売られているのは見た事あるし、梅酒なんかを作る人が多いのは知っていました。しかし、旬の時期や作り方などは全く知りませんでした。そんな中その方が目を輝かせて、「梅の香りがいいの」「こんな料理にも使えるよ」「寝かせていざ食べるときの嬉しさ」を話されていて、これは絶対挑戦しないといけないと思って作ることにしました。

・材料はこちら
　梅　　　　　1kg
　リンゴ酢　　1000ml
　氷砂糖　　　1kg（今回は800g使用）
　保存容器　　４ℓのもの

まずは、梅を1〜2時間水につけます。

次に、一つ一つ丁寧に拭きヘタを取ります。

あとは、梅と氷砂糖を交互に保存容器に敷き詰めていき酢を入れるだけ

あとは、冷暗所に置いて氷砂糖が取れるのをじっくり待つだけ。

　今回作っていて大袈裟だとは思うけど、我が子を育てている気持ちになりました。一つずつ丁寧に処理をして、じっくりと寝かす。時々様子を見ながら熟成されていくのを楽しみに待つ。手作りにはそんな楽しさがあると感じました。

今日も長閑な1日を。