素？葷？台湾の菜食表示まとめ
台湾のレストランやお菓子、調味料に
「素」の文字があるのを見たことはありますか？
これらは菜食の種類を表しています。
今回は「素」の種類をわかりやすく説明していきます。
「素」にも種類がある！
肉や魚が含まれないのはもちろんですが、
卵や乳製品、ネギやニンニクの有無によって
５種類に分かれています。
※肉が含まれているものは「葷」と表示されます
①全素 or 純素
卵、酒、乳製品、五辛等すべて含まない
いわゆるヴィーガンに当たるのがこれかと思います。
例えばこのクラッカーは全素です。
卵や乳製品にアレルギーがある人でも食べられるので、
お土産にもピッタリです。
②蛋素
卵を含む（乳製品を含まない）
オボ・ベジタリアン。
例えばエッグロール、
卵は含まれますが乳製品は含まれていません。
右下に蛋素の表示があります。
③奶素
乳製品を含む（卵を含まない）
ラクト・ベジタリアン。
こちらはざくざくチョコレートのオススメお菓子です。
乳製品は含まれており、卵は含まれていません。
左下に奶素の表示があります。
④奶蛋素
卵と乳製品を含む
ラクト・オボ・ベジタリアン。
卵と乳製品、どちらも含むものは奶蛋素です。
お土産の定番小泡芙は右下に奶蛋素の表示があります。
⑤植物五辛素（蔥、蒜、韭、蕎及興渠)
ネギ、ニンニク、ニラ、ラッキョウ、玉ねぎを含む
日本語での呼称は不明。
全素で紹介したものと似ていますが、
こちらのクラッカーはネギが含まれているので植物五辛素です。
動物性じゃないのにダメなの？
なぜこれらの食材がNGかというと、
諸説ありますが私が聞いたことあるのは
①内臓に悪いから
これらは肉や魚の消化を助けるものであり
肉や魚を摂取しない人が食べてしまうと
内臓を傷つけてしまう。
②宗教的問題
『首楞厳経』（しゅりょうごんきょう）８巻に記されている文章によると
「熟食者發婬，生啖者增恚，十方天仙嫌其臭穢，咸皆遠離，然諸餓鬼等則舐其脣吻，常與鬼住而福德日銷；大力魔王現作佛身為其說法，毀犯禁戒，讚婬怒癡，令人命終為魔眷屬，永墮無間地獄，故求菩提者當斷世間之五種辛菜。」
内容をまとめると
加熱調理した五辛を摂取👉性的衝動を引き起こす
生の状態で食べる👉怒りっぽくなる
天人や神々👉五辛の臭いが嫌い👉神様に守ってもらえない
餓鬼・悪霊👉五辛を摂取した人々の唇を舐める👉悪霊と一緒に過ごす👉幸福が減る
悪霊とばかり過ごす👉魔王が堕落へと誘惑してくる👉貪欲、憤怒、痴態が増加👉無間地獄へと落ちる
仏果を得るためには五辛を断つ必要がある
という感じらしいです。
最後に
「OO素」は”OOのものは含まれる”と覚えるといいかもしれません。
魚素（ペスカタリアニズム）なら
魚は食べるけど肉は食べないといった感じです。
台湾はかなり菜食が充実しています。
菜食専門のレストランや、ビュッフェがあるほか
メニューにも上記の素の種類が表示がされていることが多いです。
また実際に生活していても
牛肉を食べない人や肉類は鶏肉しか食べない人が身近に何人おり、
「你吃牛肉嗎？」と聞かれることもしばしばあります。
ベジタリアンやヴィーガンの人でも食事がしやすい台湾、
ぜひ遊びに来てください♪
参考サイト：
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