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【前編】無限の可能性を秘めた「知床牛」、その美味しさを世界に！〜オホーツク大空町東藻琴 カネダイ大橋牧場・精肉店肉将 正社員募集中〜
こんにちは。オホーツクの美幌町でライターと農業をしている百目木（どめき）です。 この季節、ソワソワとバーベキューをしたくなるのが道民の性。 焚き付けた炭でじっくりと火が通るお肉や海鮮はもちろん、アスパラガスやタマネギだってため息が出るほど美味しいんです。 さて、そんな網の上の主役とも言えるのが、牛肉ではないでしょうか。実は、北海道では、肉用牛の飼養頭数が全国1位、約53万頭の牛たちが飼育されています（令和3年 農林水産省畜産統計調査より）。 一般的に、加工肉や、スーパ