柿のバウムは、意外にない

　柿の味が生地に練りこまれているバウムクーヘン。食べるとほんのり完熟の柿——わくわくしませんか？　でも、これはわたしがバウムクーヘン愛好家の名にかけて何年も検索してみたかぎり、存在しないのです。

（実は同じくらい存在しないものが「梅」なのですが、今回は「柿」の話を書きます）

　この何年もずっと、複数回にわたって「どこかの店で柿のバウムを開発していないか？」と検索していますが、いっこうに見かけません。

　理由はいろいろあると思われます。

　たとえば
A.　柿は加熱すると渋くなる危険性がある。
B.　煮詰めて美味しい柿ピューレができたとしても、それを生地に入れて焼成したら、甘さや水分のバランスが従来と異なるため、焼き方を変えなければならなくなる。
　しかもそうまでして焼いてみても、柿の味がさほどしない可能性もある。
C.　だいたい、手間と原材料費がかかりすぎる。
D.　どこかの食品会社で「さっと混ぜれば柿の味」のようなフリーズドライの製菓用パウダーでも出してくれたら、考えないでもない。
E.　そもそも需要はあるのか？（←作ってくれたら当サイトが全力で宣伝します!!）

　現状でもし望めるとしたら、シュニッテンタイプのバウムクーヘンで中央と表面に柿ピューレを使うものかもしれません。柿が生地に含まれているバウムを、食べられる日がいつか来るでしょうか。

　柿といえば、古くからの日本の味であり、秋の実りを象徴する赤い色合いが、美しい果物です。

　どうぞ、全国のお菓子屋さんには、柿バウムの開発に挑戦していただきたく……。七夕はとっくに過ぎてしまいましたが、わたしの心の短冊に「柿バウム」と書いておきますので、ご検討をお願いいたします。