コリコリやげん軟骨大根カレーレシピ(5皿分)

🍛やげん軟骨の食感が楽しい和風カレー♪

ホールスパイス

米油 大さじ５

クミンシード　小さじ２

カルダモン　１０個

スターアニス　１個

ブラックペッパーホール　小さじ１

パウダースパイス

コリアンダー　大さじ3.5

クミン　大さじ2

ターメリック　小さじ２

チリ　小さじ２

塩　小さじ２

ベース

昆布出汁　1,000ml

やげん軟骨 400g　

大根　1/2本

玉ねぎ　１個

フレッシュトマト　200g   約大１個

しょうが　40g

にんにく　15g

しょうゆ　大さじ１

みりん　大さじ１

酒　大さじ１

ポイント

⭐️玉ねぎあまり炒めず煮込み２時間

⭐️やげん軟骨は塩コショウで焼いて後入れ

1.ホールスパイステンパリング

2.にんにく、しょうが投入

3.玉ねぎ投入(透き通るくらい)

4.フレッシュトマト投入

5.パウダースパイス投入　※塩忘れずに

6.スパイスの香り立つまで2分位炒める

7.大根投入

8.煮込み鍋に移して昆布出汁を投入

9.沸かせて一回アクを取る

10.醤油、みりん、酒を投入

11.蓋をして1時間30分煮込む　最弱火

12.焼いたヤゲン軟骨を投入して蓋を外してさらに30分煮込む