パンチフォロンで作る鱈カレーレシピ（５皿分）

🍛濃厚なコクと豊かな香りの鱈カレーです　魚介ならなんでも合います！

ホールスパイス

米油 大さじ６

クミンシード　小さじ１
フェヌグリークシード　小さじ１

フェンネルシード　小さじ１

ニゲラシード　小さじ１

ブラウンマスタードシード　小さじ１　

パウダースパイス

コリアンダー　大さじ3.5

クミン　大さじ２

ターメリック　小さじ２

チリ　小さじ２

塩　小さじ2

ベース

昆布出汁　８００ml

ココナッツミルク ２００ml（後入れ）

鱈　３〜５切れ

青唐辛子　１本

フレッシュトマト　３００g

玉ねぎ　２個

しょうが　20g

にんにく 20g

しょうゆ　大さじ1

みりん　大さじ1

ポイント

⭐️玉ねぎあまり炒めず煮込み２時間

　　　（蓋して１時間３０分→蓋外して３０分トロミ調整）

⭐️１時間３０分後に鱈とココナッツミルクを投入

⭐️ブラウンマスタードシードだけ先に強火で破ざしてから他のホールを入れる

1.ブラウンマスタードシードだけ強火で破ざす（ポップコーンの香りしたらOK)

　飛び散らないように蓋で防御する

2.火力を弱めて残りのホールスパイスを入れる

2.にんにく、しょうが、青唐辛子投入

3.玉ねぎ投入(透き通るくらい)

4.フレッシュトマトを投入

5.パウダースパイス投入　※塩忘れずに

6.スパイスの香り立つまで2分位炒める

7.煮込み鍋に移して昆布出汁を投入

8.醤油、みりんを投入

9.蓋をして1時間30分煮込む　最弱火

10.鱈とココナッツミルクを投入して蓋を外してさらに30分煮込む