さつまいもオレンジポークレシピ(4皿分)

さつまいもの甘みとオレンジのさわやかさがクセになるカレーです🍛♪

ホールスパイス

米油 大さじ4

クミンシード　小さじ0.8

フェンネルシード　小さじ0.8

シナモンスティック　1カケ

メース　3カケ

ベイリーフ（臭み消し）　１枚　

パウダースパイス

コリアンダー　大さじ2.8

クミン　大さじ1.6

ターメリック　小さじ1.5

チリ　小さじ1

塩　小さじ1.6

ベース

水　700ml

オレンジ果汁　100ml

豚バラ　320g

さつまいも　1本

玉ねぎ　2個

青唐辛子　１本

フレッシュトマト　120g

バナナ　1本

しょうが　20g

にんにく 16g

しょうゆ　大さじ0.8

みりん　大さじ0.8

ポイント

⭐️さつまいもは半分は煮込み時にいれて半分は1時間後にいれる

⭐️玉ねぎあまり炒めず煮込み2時間

⭐️豚バラの下味は塩、胡椒、酒

1.ホールスパイスをテンパリング

2.にんにく、しょうが、青唐辛子投入

3.玉ねぎ投入(透き通るくらい)

4.フレッシュトマトとバナナを投入

5.パウダースパイス投入　※塩忘れずに

6.スパイスの香り立つまで2分位炒める

7.豚バラとさつまいも(半分)を投入

8.水とオレンジ果汁をいれる

9.醤油、みりんを投入

10.蓋をして1時間煮込む　最弱火

11.残りのさつまいもを投入して蓋して30分煮込む

12.蓋を外してもう30分とろみ調整