青唐セロリレモンポークレシピ(4皿分)

超爽やかな黄色いカレーです🍛

ホールスパイス

米油 大さじ4

フェンネルシード　小さじ0.8

ブラックペッパーホール　小さじ0.8

カルダモン　10個

ベイリーフ（臭み消し）　１枚　

パウダースパイス

コリアンダー　大さじ2.8

クミン　大さじ1.6

ターメリック　小さじ2

ジンジャー　小さじ0.5

塩　小さじ1.6

ベース

水　750ml

レモン果汁(1個分)　50ml

豚肩ロース　300g

玉ねぎ　2個

セロリ　1/2房

青唐辛子　2本

フレッシュトマト　130g

バナナ　1本

しょうが　32g

にんにく 16g

しょうゆ　大さじ0.8

みりん　大さじ0.8

ポイント

⭐️チリパウダー(赤み)を入れない

⭐️セロリはフープロかけて煮込み時に入れる(炒めない)

⭐️玉ねぎあまり炒めず煮込み2時間

⭐️豚肩ロースの下味は塩、胡椒、酒

1.ホールスパイスをテンパリング

2.にんにく、しょうが、青唐辛子投入

3.玉ねぎ投入(透き通るくらい)

4.フレッシュトマトとバナナを投入

5.パウダースパイス投入　※塩忘れずに

6.スパイスの香り立つまで2分位炒める

7.豚肩ロースを投入

8.水をいれる

9.醤油、みりん、レモン果汁、セロリを投入

10.蓋をして1時間煮込む　最弱火

11.蓋を外してもう30分とろみ調整