#若い料理人達に伝えたいこと
【あなたも料理人になれる】頑張ったらシェフになれるんじゃないシェフになるために頑張るんだ
練習したから強くなるって保証は無い
でも練習しなきゃ強くならないし
強い奴はみんな練習してるんだ
今から25年以上前自分が通っていたボクシングジムでトレーナーから聞いた話
そのトレーナーは多くの世界ランカーや日本チャンピオンを育てた人。
口癖は”おい！今日は朝走ったか？”だった。
毎日の朝のロードワークの成果を練習生達に必ず聞いている。
自分はあるときトレーナーに質問をした
”朝のロードワーク
【若い料理人に伝えたい】調理場と暴力
野球で球界を代表する選手が後輩への暴力で問題となった
相撲界でも数年前横綱が後輩への暴力で問題になりその後も枝葉が伸びるのように
暴力の連鎖や告発が続き多くの看板力士や若い力士
国民の大スターだった親方までも業界をさることになった
暴力は何も産まない。そして全てを台無しにする。
自分が若き頃の調理場にはまだ暴力が普通に存在していた
今から35年前。
自分は師匠やさらに上司の総調理長に恵まれてい