Parmigiana di Melanzane　ナスのパルミジャーナ

夏の名残にナスのお料理をもう一品。
子供の頃嫌いだったナスがこんなに好きになるなんて。
たっぷりかけたチーズがカリカリになるまでオーブンに。

【材料（1人前）】
ナス　2本
卵　1個
裏ごしトマト　大さじ3
玉ねぎ　1/4個
パルミジャーノ・レッジャーノ　適量
モッツァレラチーズ　1/2個
バジル　数枚
オリーブオイル　適量

１　ゆで卵をつくる。
２　トマトソースをつくる。（オリーブオイルで角切りの玉ねぎを色づくまで炒め、トマトを加えて濃度がつくまで軽く煮る。）
３　ナスを揚げる。
４　耐熱皿にオリーブオイルを少量ひき、ナス→パルミジャーノ→モッツァレラ→ゆで卵→トマトソース→バジル→ナス→パルミジャーノの順で重ねる。
５　180℃のオーブンで30分。

point
揚げたナスやトマトソースにしっかり下味をつけて、それぞれ食べても美味しい仕上げにしておこう！