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Photo by
noriyukikawanaka
小鯛の笹漬け
材料
小鯛 適量
昆布 適量
岩塩 少々
塩麹 少々
すし酢 適量
笹の葉 適量
ライム 1個
作り方
①小鯛は三枚に下ろして岩塩をまぶし20分程度おきます。水で洗ってざるに上げてからキッチンペーパーでふき取ります。
② ①の小鯛に昆布を挟みながらバットに並べて入れます。ボウルにすし酢、料理酒、塩麹を入れて混ぜてから小鯛、昆布にかけます。ラップをして3〜4時間程度冷蔵庫に入れます。
③冷蔵庫から出して笹を敷いた器に盛りつけます。輪切りにしたライムをのせて出来上がりです。
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