シンプルな梅干し

シンプルな塩だけの梅干しがいい。夏の塩分補給に最適です。

毎年、恒例で梅干しをつくっています。

スーパーで「梅干し、梅酒用」の青い梅を買ってきます。完熟するまで、室内で干します。1週間から10日ぐらいで、黄色、ピンクがかった状態になったら完熟です。

傷のあるものを除いて、ヘタをとります。よく洗い、焼酎で除菌したら、準備完了です。

広口の保存容器に梅を入れ、塩を入れます。ビニール袋に水を入れて、重石の代わりにします。

＜梅干し作りの流れ＞
1）梅の塩漬けを作る
↓（約1週間以上）
2）赤紫蘇を加える
↓（約2週間以上）
3）3日間の天日干し
↓（約3日以上）
完成！

1）が終わったあたりで、白梅酢が上がってきます。今、この状態。
2）の赤紫蘇を加えずに、素のままの梅色が好みなので、この工程は、省いてすすめます。塩漬けの期間は、そのままです。

上手くできるかどうか、梅と天気次第です。