だしの選び方( ^^) _U~~

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だし家庭では化学調味料と塩に、かつおエキス、かつお節粉を加えた「風味調味料」「〇〇鍋の素」のような各料理ごとに作られた合わせ調味料が主流となってしまい、昆布など自然のだし素材の利用が減っています。
化学調味料は香りがなく、もちろんミネラルも含まれません。
最近では「たんぱく加水分解物」という旨味を強化する物質と化学調味料をセットで使用する食品も急増しています。自然のだし素材を活用して風味豊かな食卓を取り戻しましょう！