フキの葉っぱ、捨てないで～！
フキが伸びてきて、あちこちでいただいたりして、美味しい季節ですね～。
若い頃は、そんなに無理に調理してまで、食べたいと思わなかったフキですが。
今年は蕗の薹の天ぷらも美味しくいただきましたし。
還暦過ぎてからでしょうか。
フキノトウやフキが出始めると、春の味、食べてみたいな～という気がするようになりました。
そしたら、先日。
会社のお仲間が、わざわざお庭のフキを採って、持ってきてくださったのです～。（ありがとうございます～！）
フキはまだ案外細いフキだったのだけど、葉っぱは青々と綺麗なのです。
で、葉っぱも食べてね～、という言葉に乗せられて。
そうだった、葉っぱも食べれたのよね、と、調理してみることにしました。
いえ、以前沢山いただいた時にも甘味噌にして美味しかったんですよね～。
こんな記事も、載せたことあったし～。
んで、今回は、クルミも入れて作ってみました～♪
フキの葉っぱは、３～４分茹でて、水にさらします。
苦めが好きなら、１～２時間でも良いし、味見て苦いと思ったら、１晩くらい、途中で水を換えてさらします。
私は、いただいたものの、出かける予定があって、煮たり食べたりできなかったので、とりあえず、水にさらすところまでやって、タッパーに葉っぱと水入れて、冷蔵庫に入れて翌日調理しました～。
フキの葉のくるみ味噌
フキの葉（茹でて水にさらし、良く絞ってみじん切りに）
味噌、砂糖、みりん、醤油少々、サラダ油少々
くるみ（砕く） 白ごま
1．油でフキの葉を軽く炒め、調味料を混ぜて汁気がなくなるまで煮詰めます。
２.仕上げに、ゴマとクルミを入れてまぜたら出来上がり～。
調味料の分量は、お好みですけど、同量くらい？醤油少な目、って感じでしょうか～？
私は、フキそのものの煮物よりも、こっちの方が好きかも～と思ったりして。
とにかく、ご飯のお供にはバッチリです。
今まで、フキの葉、捨てていてごめんなさい～！って感じです。
ちなみに、佃煮にしても良いし、天ぷらも美味しいそうです。
そして、天ぷらなら、下ごしらえ無しでOKとのこと！
今度は天ぷらもやってみようと思います～。
ただし、お庭にあるなら・・・ですよね。
販売されてるフキは、なかなか葉っぱごとは売ってないですものね。
傷みやすいからかもしれないですね～。
ちなみに、葉っぱが照り照りしてる「ツワブキ」も食べれます。
っていうか、九州の方の方は、ツワブキを食べる方がポピュラーみたいですね～？
ツワブキの葉っぱも…もしかして、食べれるのかしら～？
ちょっと固そうですよね。
ご存じの方、教えてくださいね～。
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