安くて美味しい物なんて存在しない。

どうも、青島です。

料理人として感じることを書きます。

言葉のとおりなんですけど、
飲食のプロはみんな仕事としてお金を
稼いでいるんですね。
ボランティアをしているわけではありません。

基本的に、料金がこのくらいなら
この程度の食材なら使えるな計算しながら
やっています。

プロとしてお金をもらうからこそ
下手な仕事は出来ないし、
素晴らしい仕事をしたいと思うのです。

お客様のためにという言葉を履き違えて
値段を安くする人もいますが
いつか潰れます。

安くする歪みは作り手側の負担となるからです。
そして、価格競争にはいると忙しすぎて
もっと良くしようという心の余裕が
なくなるから成長しません。

だから、料金が安いから
素晴らしいというわけではなく
1000円の料理なら原価400円
10000円の料理なら原価4000円
100000円の料理なら原価40000円となるように
コストパフォーマンスは全く変わらないんですね。

『安かろう悪かろう』
商品の質が見極められずに
価格を判断基準にするのは
間違っています。

だから、料理にたいしての
『安くて美味い』という言葉は
その人の生活レベルを指すので
みんなに当てはまるものではないのです。