焼き厚揚げのなす味噌だれ

厚揚げのカリッとした食感のあと、甘めの味噌で味付けした茄子が、口の中で豆腐と一緒に溶けていく。
熱くなった喉をレモンサワーで潤すと、口の中に残っていた味噌の香りと合わさって、美味しい。

材料　ふたり分　（調理時間：20分）
・厚揚げ………２枚（120g×２）
・なす…………２本
・みょうが……２本
・ごま油………大さじ２
＜A＞
・みそ…………大さじ１
・醤油…………大さじ1/2
・砂糖…………大さじ１
・酒……………大さじ１

作り方
①なすはヘタをとって、5mm角に切る。みょうがは、千切りにする。

②厚揚げをトースターで、表面がカリッとするまで焼く。
③小さめのボウルに＜A＞を入れて混ぜる。

④フライパンで「ごま油」を温め、「なす」を入れて油を吸わせるように炒める。

⑤④に＜A＞を加えて、全体に絡める。

⑥器に「厚揚げ」を盛り付け、「⑤とみょうが」をのせる。

油を吸ってとろっとしたなす。味噌の甘辛い味が、厚揚げとよく合います。グラスに氷をたっぷり入れて、ウォッカを30ml。レモンを半分しぼって、炭酸を入れるのがand recipe流のレモンサワーです。焼き厚揚げのなす味噌だれと一緒にぜひ、どうぞ。（K）
Twitter @RecipeAnd