これができれば褒められる「マッシュルームハンバーグ」

今まで、ハンバーグに「マッシュルーム」を入れていなかった人は、これから絶対入れてください。「玉ねぎの甘みと肉汁」にマッシュルームの香りが加わると家庭のテーブルが、「老舗の洋食店」に変身します。

材料　３〜４人分　（調理時間：40分）
・合挽肉……………………400g
・玉ねぎ……………………1/2個
・マッシュルーム…………４個
・オリーブオイル…………大さじ２
・水…………………………50㎖
＜A＞
・塩…………………………小さじ1/2
・黒こしょう………………少々
・ナツメグ…………………少々
＜B＞
・パン粉……………………40g
・たまご……………………１個
・牛乳………………………大さじ３
＜マッシュルームソース＞
・マッシュルーム…………４個
・にんにく…………………２個
・バター……………………８g
＜C＞
・醤油………………………大さじ３
・みりん……………………大さじ１と1/2
・黒こしょう………………少々

作り方
①玉ねぎは皮と芯を取って、みじん切りにする。マッシュルームはみじん切りにする。
②ソース用のマッシュルームは、薄切りにする。にんにくは、皮と芯を取って5mm角に切る。

③フライパンでオリーブオイル（大さじ１と1/2）を温め、①を入れてしんなりするまで炒める。

④ボウルに＜B＞を入れてフォークで混ぜる。

⑤別のボウルに「合挽肉」を入れて粘り気が出るまでよく混ぜる。

⑥⑤に＜A＞を入れて混ぜ、「＜B＞と粗熱が取れた③」を加えてさらに混ぜる。

⑦ハンバーグ種を４等分にして、空気を抜きながら小判状にまとめる。

＜ハンバーグの焼き方＞
準備：オーブンを220℃に予熱しておく。
①フライパンでオリーブオイル（大さじ1/2）を温め、ハンバーグを入れて、中火で両面に焼き色をつける。

②220℃のオーブンで12分焼く。

＜ソースの作り方＞
①鍋にバターとにんにくを入れて、きつね色になるまで炒める。

②マッシュルームを入れてしんなりするまで炒め、＜C＞を入れて、みりんのアルコールが飛ぶまで煮る。

③焼き上がったハンバーグの天板に残った肉汁を混ぜる。

お皿に付け合わせと一緒に盛り付けて、ソースをかければ出来上がり。

ハンバーグは、おじいちゃんやおばあちゃんになっても、「きっと美味しい」から、「これが一というお気に入りのレシピを覚えておきたい。
僕のハンバーグにはマッシュルームが欠かせないのですが、余った「マッシュルームとにんにく」で作る、醤油ベースのバターソースは、ローストビーフのソースやポークソテーにも抜群の相性です。（Y）Twitter @EdhiAdam