基本の焼きそば

今更、「焼きそば」の作り方を紹介するのには理由がある。
塩のタイミングやソースの作り方。
小技を効かせば、家の焼きそばが「ぐーんと」美味しくなります。

材料　ふたり分　（調理時間：20分）
・豚こま肉……………100g
・キャベツ……………1/6玉（小玉）
・人参…………………1/4本
・玉ねぎ………………1/4個
・中華蒸し麺…………２玉（太め）
・塩……………………ふたつまみ
・白こしょう…………多め
・酒……………………大さじ２
・サラダ油……………大さじ１と1/2
＜一生ものの焼きそばソース＞
・中濃ソース…………大さじ６
・オイスターソース…大さじ４
・醤油…………………大さじ１
（紅しょうが、マヨネーズ）

作り方
①＜焼きそばソース＞の材料をボウルに入れて、混ぜる。

②キャベツは、１㎝幅に切る。人参は、短冊切りにする。玉ねぎは、薄切りにする。

③フライパンに「サラダ油」を温め、「豚こま肉」を広げて、「塩ひとつまみ」を振って、強火で炒める。

④③に「キャベツ、人参、玉ねぎ」を入れて、油を馴染ませ、「塩ひとつまみと白こしょう」入れて、しんなりするまで炒める。

⑤④に「中華蒸し麺と酒」を入れてほぐす。
＊菜箸とスプーンを使うとやりやすい。

⑥⑤に「焼きそばソース（大さじ３と1/2）」を入れて、絡めながら炒める。

出来上がり。

僕は、人よりも焼きそばが好きという自負がある。
行き着いたのがオイスターソースを入れた焼きそばソース。
箸を伸ばせば、その瞬間に生まれる「ソースとマヨネーズと紅しょうが」のハーモニー。
ひと口食べると「奇跡だ、これは人類が生んだ奇跡だ！」と思わずにはいられない。（Y）＠EdhiAdam