砂浜のBBQチキン　パイナップルサルサソース

遠くまで見えるように、できるだけ首を長くして、“キョロキョロ”しながら、砂浜にサンダルを埋めて歩く。
まだ私の目には小さな友人たちがパラソルの下で、すでに楽しげに動いているを見つけた。
私は、麦わら帽子を抑えて小走りする。
パラソルの下に入って、友人たちに軽く挨拶し、氷水の入ったクーラーボックスからビールを取り出すと、楽しい夏がやってきたと感じた。

材料　３～４分　（調理時間：30分）
・とりもも肉……………２枚
・オリーブオイル………大さじ１
＜A＞
・チリパウダー…………小さじ1/4
・コリアンダー…………小さじ1/4
・白こしょう……………少々
・黒こしょう……………少々
・ライム汁………………1/2個分
・オリーブオイル………大さじ１
・塩………………………小さじ1/4
<パイナップルサルサ＞
・パイナップル…………50g
・パクチー………………1/2かぶ
・ライム汁………………1/2個分
・塩………………………小さじ1/4

作り方
①保存袋に「とりもも肉と＜A＞」を入れて揉み込み、冷蔵庫で１時間おく。

②パイナップルを５㎜の角切りにする。パクチーは、２㎝幅に切る。

③ボウルに＜パイナップルサルサ＞の材料を入れて、和える。

④フライパンにオリーブオイルを温め、皮目を下にして鶏肉を入れて両面を焼く。
（蓋をして中火で、皮目２分→裏２分→蓋を取って強火にし、裏１分半→オリーブオイル（大さじ1/2）を入れて、皮目１分半）
３度目の「裏１分半」は水分がなくなり、皮目をパリッと焼く準備ができまで

⑤BBQチキンを食べやすい大きさに切って器に盛り、パイナップルサルサをかける。

キッチンメモ
・タバスコをかけても美味しいです。

出来上がり。

少し涼しい日が、続いていますね。
今年は、海水浴場にいけないでしょうね。
そんな夏でも、めげずに自宅でBBQ気分を味わいましょう。（Y）@EdhiAdam