しらすと長ねぎ、山盛りしその和風パスタ

日本人は、なんでも吸収して、現代和食を作ってしまう。
和風パスタもその一つだ。
なんで、そんなにも海外の材料をうまく和食にまとめられるのか？
それは日本の食材がとても優秀だからだと思うんです。
醤油や味噌、だしは、本当に何に合わせてもおいしい。
日本の食文化の柔軟性は、日本ならではの調味料やだしに支えられている。
世界に誇れるのは、このベースあってこそですね。

材料　ふたり分　（調理時間：25分）
・しらす………………40g
・長ねぎ………………１本
・しそ…………………10枚
・にんにく……………２かけ
・鷹の爪………………１本
・白ごま………………大さじ１
・パスタ………………200g
・オリーブオイル……大さじ３
＜A＞
・酒……………………大さじ２
・茹で汁………………大さじ４
・醤油…………………大さじ１と1/2
・白こしょう…………少々

作り方
①にんにくは包丁の腹で潰して、皮と芯を取る。鷹の爪は種を抜く。長ねぎはみじん切りにする。しそは、千切りにする。

②フライパンに「オリーブオイル、にんにく、鷹の爪」を入れて、にんにくが、きつね色になるまで弱火で加熱する。

③②に「長ねぎ、しらす、ごま」を入れて、長ねぎがほんのり色付くまで中火で炒める。

④パスタを茹で、袋の表示時間より“１分20秒”早く茹で上げる。

⑤③に＜A＞を入れて、少し煮詰めてパスタを和える。

出来上がり。

おこもり時期にだいぶおにくを貯えたので、炭水化物をさけていました。でも、今日はがまんできなかった。しそ山盛りのパスタがおいしくておいしくて、盛大に解禁！じっくり炒めたネギの甘みも存分に味わっていただきたい和風パスタです。（K）
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