好物としか言えない。「おろし醤油のカツ丼」

家での揚げ物は、ハードルが高い。
もちろん、おいしいお惣菜の“とんかつ”を買ってきたって、
全く問題なし。
ただし、
とんかつにキャベツの千切りを添えて、ソースのボトルを「ドン」とテーブルの上に置くだけでは、なんだか味気ない。
だから私は、大根おろしと薬味をのせて、醤油だれで立派に仕上げます。

材料　ふたり分　（調理時間：30分）
・豚ロース………２枚（230g）
・塩………………ふたつまみ
・小麦粉…………適量
・たまご…………１個
・パン粉…………適量
・揚げ油…………適量
・しそ……………４枚
・大根おろし……60g
・ごま……………小さじ１
・かつお節………ふたつまみ
・ごはん…………どんぶり２膳
＜醤油だれ＞
・醤油……………大さじ２
・みりん…………大さじ２

作り方
①「みりん」を耐熱ボウルに入れて、600wのレンジで30秒を２回かけ、アルコールを飛ばす。

②①に「醤油」を入れてよく混ぜる。

③「豚ロース」に「塩」を振って、「小麦粉、たまご、パン粉」の順につける。

④揚げ油を160℃に温めて２分揚げ、裏返してさらに２分揚げる。一度取り出し、油を180℃にして１分揚げる。

⑤どんぶりにご飯を盛り付け、「かつお節、刻んだしそ、ごま、とんかつ、大根おろし」の順にのせ、醤油だれをかける。

出来上がり。

「とんかつ」は忙しい食べ物だ。
ソースにしろ、おろしポン酢にしろ、これは変わらない。
なぜ？
それは、衣に水分を含ませるとあの「サクッ」が失われてしまう。
急がねばなるまい。この時ばかりは、猫舌など気にしてはなるまい。
「一度持ち上げた茶碗は置くべからず」、次々と箸を伸ばす。
１秒でも早く完食あるのみである。（Y）＠EdhiAdam

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