パリパリジューシー「チーズタコス春巻き」

沖縄のタコス屋さん「メキシコ」のタコスを食べてから毎年やってくる。
なので年に１回は必ず作るのだけど、今年は少しアレンジをしたいと思います。タコスの皮を使わずに春巻きにしてみます。
揚げたてのタコス春巻きをサルサソースにつけて、ひとくちかじれば異次元の美味しさに口と手が止まりません。

材料　ふたり分　（調理時間：40分）
・合挽肉………………200g
・とろけるチーズ……100g
・春巻きの皮…………10枚
・トマト………………１個
・玉ねぎ………………1/6個
・オリーブオイル……大さじ1/2
・揚げ油………………適量
＜A＞
・ケチャップ…………大さじ２
・ウスターソース……大さじ１
・チリパウダー………小さじ1/4
・クミンパウダー……小さじ1/4
・塩……………………小さじ1/2
・黒こしょう…………少々
＜B＞
・塩……………………小さじ1/4
・レモン汁……………大さじ１
・オリーブオイル……大さじ１と1/2
・タバスコ……………小さじ1/2

作り方
①フライパンに「オリーブオイル（大さじ1/2）」を温め、「合挽肉」を入れて押さえながら焼き色をつける。

②①に<A>を入れて、絡めながら炒め、火から外して粗熱をとる。

③玉ねぎは皮を剥いてみじん切りして、15分ほど水に晒し、水気をよく絞る。トマトは、１㎝の角切りにする。

④ボウルに「③と<B>」を入れて混ぜ、サルサソースを作る。
⑤春巻きの皮に「とろけるチーズと②」をのせて巻く。
＊はじに水をつけるとしっかりくっつきます。

⑥170℃の揚げ油で、２分半揚げる。

揚げたてのチーズタコス春巻き。おいしすぎて手が止まりませんでした。一気に５本の春巻きが、お腹におさまりました。こんなに春巻きを食べ続けたのは、たぶん人生初…。5本一気に食べるのは全くおすすめできませんが、サルサソースをたっぷりつけてどうぞ！（K）
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