焼きなすとかますの甘辛小どんぶり

かますは、「魚の調理はちょっと苦手」という人に優しい魚です。
なぜなら、鱗を包丁で擦ってとったら、あとは、さんまと同じ要領で
焼くだけ。
塩焼きにするだけでもとっても美味しい魚ですが、今日は、甘辛く味をつけたなすと一緒に小丼にします。

材料　ふたり分　（調理時間：30分）
・なす………………２本
・かます……………１匹
・ごま油……………大さじ１と1/2
・しそ………………４枚
・天かす……………大さじ２
・おろししょうが…５g
・ご飯………………２膳分
＜A＞
・醤油………………大さじ２
・きび砂糖…………大さじ１
・酒…………………大さじ１
・かつお節…………ひとつまみ

作り方
①かますのうろこと内臓をとって、塩を振ってグリルで焼く。（さんまを焼く感覚でグリルで焼きましょう。両面を4分ずつが目安）

②「焼いたかます」を、身と骨に分け、大きめにほぐす。

③なすのヘタををとって、縦４等分に切る。しそは、千切りにする。

④フライパンで「ごま油」を温め、なすを入れて両面を焼く。

⑤④に<A>を入れて、弱火で煮詰めながら絡める。

⑥ご飯に、「しそ、天かす、なす、かます」の順にのせ、おろししょうがを添える。

出来上がり。

旬なのでかますを主役にしたレシピをと思ったら、なすの蒲焼のおいしさにわたしたちもびっくり。もちろんあっさりした塩味のかますはおいしいのですけれど、とろっとした甘辛いなすを味わっていただきたい小どんぶりです。（K）
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