見出し画像

セロリ好き集まれ!セロリづくしのボロネーゼ

玉ねぎは入れず、セロリだけで作ります。
フライパンにひき肉をまとめて入れて、ハンバーグのように焼いてから、ほぐして作ると、香ばしさと、いつもよりひとまわり大きいひき肉が、口の中でこれでもかと主張してくれるので、とってもおいしい。
これは、いいレシピだ。

材料 ふたり分 (調理時間:30分)
・合挽き肉…………200g
・セロリ……………1本
・にんにく…………1かけ
・セロリの葉………1本分
・オリーブオイル…大さじ2
・赤ワイン…………100㎖
・パスタ……………200g
・粉チーズ…………好み
<A>
・トマトピューレ…200g
・塩…………………小さじ1/3
・黒こしょう………たっぷり

画像1

作り方
①セロリは、茎と葉を分けてみじん切りにする。にんにくは、皮と芽をとって潰す。

画像2

画像3

②フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて、弱火できつね色になるまで炒める。

画像4

③合挽き肉を粘り気が出るまで混ぜ、円盤状に伸ばして②に加え、両面を焼き色がつくように焼く。

画像5

④③をほぐして、セロリの茎を入れて、しなりするまで炒める。

画像6

⑤④に赤ワインを入れて、半分程度になるまで煮詰める。

⑥⑤に<A>を入れて、弱火で5分煮込む。

画像7

画像8

⑦パスタを1%の塩分のお湯で、表示時間通りにゆで、分量外のオリーブオイルで和える。

⑧器にパスタを盛り付け、⑥のソースをかけ、セロリの葉をたっぷりのせ、お好みにで粉チーズをかける。

画像9

画像10

画像11

小さい頃、セロリが苦手でした。少しでも香りがするとセロリレーダーが察知して、どんな小さなセロリも見逃さずにお皿の端っこによけてそのお料理を食べる子供でした。大学生になると、あんなに苦手だったのが嘘のように、カットしたセロリにマヨネーズをつけてそのままバリバリ食べられるようになりました。苦手な野菜からいつしか大好きな野菜のひとつに。年齢を重ねると、香りの強い野菜がどんどんおいしくなるのは、なんでなんですかね。セロリのきんぴら、セロリとトマトのスープ、セロリの浅漬け、そしてもちろんミートソースにセロリは絶対の存在。今日のレシピは、セロリが主役。おいしくないわけがない!食べている間中、ずっといい香りのするボロネーゼ。ハンバーグのように焼いてからくずす、肉の香ばしさもポイントです。ソースとセロリの葉っぱをたっぷりかけて、召し上がってください。(K)Twitter @RecipeAnd

この記事が参加している募集

この記事が気に入ったらサポートをしてみませんか?