保存食｜満ちてるごはん☆彡EXIT RIE

【梅干しまとめ】梅干しの作り方まとめ。紫蘇の食べ方、グルテンフリーな梅ごま玄米麺☆彡

【保存版】梅干しの作り方まとめ朝からシャキっと目覚める、梅干しパワー！疲労回復にも最高のサプリメントです！梅干しの作り方をまとめました。①～③までのリンクと、梅干しを使ったレシピなど。 ▼保存食magazineに入れておく。梅干し作りおさらい①～③①ヘタとり、白梅酢を上げる洗ってヘタを取る。塩を振って、重しをして、白梅酢を上げる。★１～３週間 ②紫蘇の塩もみ、紫蘇漬け、梅醤油造り赤紫蘇を塩でもんで、梅の樽で漬ける。★梅雨が終わるまで1か月くらい ③天

【梅干し③】完成！3日間天日干しして、梅酢に戻す。

待ちに待った梅雨明け！梅干し作りの続きです。湿氣パラダイスの離島暮らしでちょっとハラハラしましたが、梅酢につけた梅干しは、ほったらかしでも大丈夫でした。あまりにも湿氣が強すぎて、本土に戻ろうかと心が折れそうになるくらいの梅雨期間でしたが、ここを乗り越えたらやっと梅雨明け！さぁ、干していきます！←持ち直した天日干しで仕上げていく夏本番！梅干しを3日間、天日干しにします。ちなみに、離島はカビるからか？竹ザルはあまり売っていなかった。プラスチックのザルは大量に販売さ

【梅干し②】赤紫蘇もみ。漬けながら梅雨を超す。傷んだ梅で梅醤油を作る！

アメニモマケズ、カビニモマケズ。（※ブログ引っ越し中の為、梅雨ごろの記事です）それにしても、雨が続いている、、梅雨の時期に梅を食べると、体調が整うと昔から言われています。今回は、赤紫蘇もみと、傷んだ梅を梅醤油にします。離島の湿氣は本当にすごくて、皮製品は処分しろ、と言われます。竹や木の製品も使わないものはカビていくし、一番驚いたのが、車がカビてしまうことがあります。でも、梅の干しザルは竹にしてしまった。クエン酸で拭いておくといいらしいので実験中。赤紫蘇もみもみ

【梅干し】朝、體（ｶﾗﾀﾞ）が目覚める、温活梅ドリンク、『梅醤番茶』の素を作る。素晴らしい梅干しの効果！

朝、手軽に温活。つ、、疲れた～ァ！って時に、梅干しを食べたくなりませんか？身体がクエン酸で元氣になるのを求めているサインかも！今はたくさんの薬や健康情報がありますが、こんなにすごいものが身近にあるんです！梅醤番茶にすると、朝からぽかぽか。冷え性の方へも効果的。今回は、そんな梅醤の素を仕込みます。作っておけば、お茶を注ぐだけで簡単に朝から温活できちゃいます！（作ったあとの種も有効利用できる）朝の一粒（いちりゅう）は、難逃れ昔から、朝の一粒（いちりゅう）は、難

【乾燥麹】乾燥麹を生麹に戻す方法。冷凍保存でいつでも使える！

麹のレシピを見ていて、『生麹って書いてあるけど、乾燥麹じゃダメなの？』なんて思ったことはありませんか？乾燥麹を買ったはいいけど、どうやって使うの？？生麹と間違えて買ってしまった！などなど。使えないことはない。ですが、乾燥しているゆえに、次の日に全部、調味料を吸っちゃった！ってことがよく起こります。そんな時は、生麹にしてあげる方法があります。乾燥麹の戻し方。ぬるま湯を用意するボウルに乾燥麹500gをドサーっと入れる。写真の麹はいつもパラパラだけど、固まってい

【梅干し①】梅干し作り！ヘタとりから、塩をして白梅酢が上がるまで。

我が家のお薬。毎年、6月頃になるとソワソワしてしまう。梅干し作りは逃したくないからだ。とっても大事な、我が家のお薬。（※ブログ引っ越し中の為、梅雨の記事になります）今回の①では、ヘタ取り、塩漬け、重しを乗せるところまで。2024年は、梅がなかなか手に入らなくて困ってしまいました。次回の豊作の年には、30㎏くらい仕込んでおきたい。常温保存するなら、18％以上で。我が家の梅干しは、なんやかやと塩分20％くらいになっている氣がする。分量外で、振ってしまったりするから

【ミキ】便秘解消・アトピー改善？！離乳食にも。奄美大島の醗酵食品、ミキ作り方。

ミキって何？『ミキ』という、醗酵食品をご存じでしょうか。長寿が多いと言われる、奄美大島で古くから伝わる、乳酸菌飲料。お米とサツマイモで作られ、ヨーグルトのよう。長寿の秘密は、どうやらこの飲み物にありそうです。今回は、そんな生きた植物性乳酸菌が腸まで届く、ミキを作っていきます！

¥300

【赤玉葱】抗酸化作用！レッドオニオンのマリネ（紫玉ねぎの酢漬け）カレーやサラダにも！

美し野菜のビタミンカラー！心も體（ｶﾗﾀﾞ）も潤うカラフルな野菜は、みているだけで元氣になります！今回は、簡単にできて保存にもいい、紫玉葱（赤玉ねぎ）の酢漬けを作っていく。血液サラサラ★抗酸化作用！玉葱と聞くと、辛くて生では食べにくいイメージがあります。赤玉葱は辛味も少なく、水分が多いのでサラダ向き。玉葱は健康によさそう！血液サラサラ！というイメージも強いかと思う。その血液サラサラ効果は、硫化アリル（アリシン）という成分です。葱の匂いや、玉ねぎで目が痛いーとい

【大根】切干大根のあちゃら漬け。カルシウムなら、天然サプリの切干し大根！干すだけで栄養がマシマシ！

ベジタリアン的に《裂きイカ》大好きな切干大根。煮物も美味しいけど、今回は漬物にしてみます！美味しい調味料を吸った切干大根は、じゅわっとコリコリの食感！食べる手が止まりません☺ ベジタリアンたちの中では、【さきいか】として、おつまみで食べられている。そのくらい、干すと栄養と旨味がぎゅっと濃縮☆彡よく噛むと、大根の甘味が體（ｶﾗﾀﾞ）を潤してくれます。 ▼すぐにレシピを見るなら目次からジャンプカルシウムは生の大根の約20倍！生の大根の20倍のカルシウムになると言わ

【生ふりかけ】梅しそ余ってたらコレ！刻むだけ！梅紫蘇と紅生姜の《梅ふりかけ》

紫蘇、余ってない？梅干し作りに使った紫蘇は、干してゆかりにすることも多い。でもなんか飽きたので、ここ最近はゆかりを作らなかった。とは言え、紅生姜に入れていたら色も薄くなってきたしなー。ってことで、紅生姜と一緒に紫蘇を消費する、簡単！生ふりかけを作る。刻むだけで完成作り方～とか書きたいのだが、簡単すぎる。刻んで混ぜるだけ。以上！梅干しと同様。常温で保存できる。おむすびにすると、めちゃんこ美味しい！紅生姜がカリカリで、紫蘇がいい香りで最高！何にでも合うから

【きのこ】常備なめこで内側から美白！お肌ぷるぷる保湿！腸内細菌を整えて、風邪予防！

いつでもなめこが食べたい！なめこはモエギダケ科スギタケ属と呼ばれるきのこの一種。山育ちなわたしは、天然なめこが大好物！肉厚でぷるぷる感がすごくて、大地を食べているようなのだ！ ▼庭がある人は、なめこ栽培してみようなめこもスーパーで手軽に買える、栄養たっぷり食材！でも、ぬめぬめしているから、結局、味噌汁にいれることになってしまう。今回は、もっとサラダ感覚で食べたい！おかずにしたい！という、なめこ好きなあなたに贈ります。ドライアイや腸内環境の改善、お肌ぷるぷるをお助

【生姜酢】ダイエット・美肌・便秘改善！昆布も入れて、腸内環境改善トリプル効果。

生活に酢を取り入れてみる生姜酢は、酢生姜とも呼ばれる。酢と生姜を組み合わせたものだ。（まんまやないかい！笑）ダイエット効果・便秘改善・美肌効果、温活など嬉しい効果がたくさん！わたしは昆布と蜂蜜もいれていて、さらに腸内環境を整えたり、カルシウム吸収率が良くなっている。今回は、料理やドリンクに便利な【生姜酢】を作っていく！生姜は温めたり、冷やしたりする生姜は生だと冷えやすくなる。冷え性の方は、温活効果を上げる為に干し生姜にするとさらにいい。加熱するとジンゲロールと

【クコ】食べる目薬☆ゴジベリーの薬膳酢。クコの昆布酢を作る、食べる、うるうるな瞳になる！

目のうるおい、アンチエイジングついつい、スマホを使いすぎてしまったり、本を夢中で読んでいたり。目の疲れを感じていませんか？目のケアに一番いいのは、目を閉じてあげることなんだそうな。あとおすすめ体操が、右→左→上→下→ぐるぐると眼の筋肉を動かすこと（けっこう、痛い）そんな休憩もしながら、食材でも補い、うるおう瞳で過ごしたい。そこで今回作るのが、3000年前から重宝されていたと言われる、クコの実（ゴジベリー）を使った、薬膳酢。そういえば、ナウシカもクコ食べてなかったっ

【キャベツ】胃の整え。シミやそばかすを内側から守る！植物性乳酸菌の宝庫！自分好みで作る、ザワークラウト。

ソーセージの横にある酸っぱいキャベツドイツで食べて、この酸っぱいキャベツ美味しー！と思い、作るようになった。ダイエットに良いとよく聞くけど、適正体重で食べている分には、痩せないけど、太りもしない。笑シミやそばかすを内側から防いでくれる、ビタミンCも豊富。キャベツは胃を守ることで有名だ。キャベツのしぼり汁から発見された『キャベジン』が胃の粘膜を保護する。揚げ物の隣に、千切りキャベツがいるのも理にかなっている。自然に食べ合わせているから、昔の人はすごいなぁと思う。

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