ハンドドリップしましょ。（器具編？）

最初に

さてさて、ハンドドリップの話です。
色々面倒な話を抜きにして、今店主がやっていることをベースにお話しします。
器具編と書きましたが、細かい話も手順に合わせて書いていきます。
読みながら、自宅をイメージしつつ必要と思われるものをメモして購入しましょう。

準備

豆の購入と保管

まずにコーヒー豆を買いましょう。
こちらの選び方を話すと長くなるので、お好みのものを。

自分めんどくさがりなので、コーヒー豆はパッケージのまま常温です。
保存方法とか、おしゃれなストッカーとかは各自のお好きにどうぞ。

使用する水

水はなかなか重要な要素です。
自分は通常のドリップ時には、水道水＋ブリタで浄水です。
硬度が20近くなってしまうので、抽出が進み過ぎがデメリットです。
東京の場合、水道水の硬度30前後だと思うので、問題は無いでしょう。
その他の地域も調べると硬度が分かるのですが、日本の場合あまり極端な物はないと思うので、大体は許容範囲です。
因みに、焙煎後のＱＣ時には、アルプスの天然水を使っています。
品質や供給の安定と適度な硬度から選んでいます。
ミネラルウォーターは中々硬度の高いもの、（例えばエビアンは300くらいあったと思います。）がありますが、コーヒーの抽出には不向きになりますので、ご注意ください。

ケトル

まず、お湯を沸かしましょう。
ケトルは複数所有していますが、メインは山善の温度調整機能付きの電気ケトルです。
これは優れものです。御洒落ではないですけど、比較的安価ですね。
あと、白を使っていますが色が焼けるので買うならば黒にしましょう。💦

温度調整付きである必要はないですが、やっぱり楽です。
お湯を沸かして、ドリップケトルに入れると大体9x℃になるから、といったことを把握していけば普通のケトルでも対応可能です。
その場合、温度計があると良いですね。普通のキッチン用で大丈夫でしょう。
手順等々が安定すれば、大体同じ温度で抽出していくことができます。

いずれにせよ、注ぎやすいケトルを使いましょう。
この、注ぎやすいと云うのは、人ぞれぞれ。
出来れば、実際に注いで確認したいところですが難しいですね。

計量

さて、お湯が沸きそうになったら、豆を計量します。
店主はハリオのドリップスケールです。
普通のキッチンスケールとスマホのストップウォッチでも代用できます。

ナイスカットミルについていた、粉受けを計量時のカップにしています。
別に普通のカップとかでも何でも良いので、お気に入りのものを見つけましょう。

計量スプーンもつかいますね。
私的にはカリタの40円位の奴が使いやすいです。
こちらも、お気に入りのものを見つけると良いかもしれません。
計量カップで何杯は大雑把すぎるので止めましょう。

ミル（グラインダー）

豆が計量出来たら、挽きます。
以前お話しした通り、コマンダンテC40です。
こちらは、ミルの回を参照願います。

ドリッパー/サーバー/ペーパー

挽き終わったら、ドリップスケールに、サーバーとドリッパーをおいて、ペーパーフィルターをセットします。
サーバは、KINTOの丸っこいやつ、ドリッパーはV60の樹脂製の01を使用しています。

ペーパーは三洋産業のアバカプラス。
弊焙煎所でも販売しています。（という事で高いけどお勧めです。買ってね！）

ペーパーを折ってドリッパーに乗せたら、お湯でリンスします。
最初にペーパーの一番奥の谷にお湯を落とすようにすると、ドリッパーに良くなじむと思います。
リンスと書きましたが、ドリッパーとサーバを温める効果が大切ですので、お湯は割と多めで良いと思います。

リンスしたお湯が落ちきったら、サーバのお湯を捨てます。
ドリッパーもゆすって残った水を落としますね。

そして、スケールに乗せて、重量を0に設定します。
そこに、コーヒーの粉を乗せて、レシピの重量に合わせます。0.1g単位で合わせましょう。
そして、抽出する前に粉を平らにします。

ここで、再度重量を０として、時間の計測を初めてドリップを行います。
ドリップ中の話はまた別途。

ドリップが終わった後、あーちょっと多かった！な時には、スプーンですくってお湯を減らしましょう。
スプーンは適当な大きさならば何でも良いです。

因みに、サーバーの中の液体は割とむらがあるので注意です。
数杯分を入れてカップに注ぎ分ける時には、良くかき混ぜてからにしましょう。

あっ、ドリップの合間に、カップにお湯を入れて温めておきましょう。
これ結構大事です。

で、サーバーからカップにコーヒーを注いで下さい。

まとめ

はい、これで終わりですね。
自分の環境で、イメージして見て、足りないものが合ったら準備しましょう。