【レシピ】意外と簡単♪スパイス3種でチキン手羽元カレー
レシピを知りたい！とリクエストがあったのでまとめてみました(^^)
スパイスから作るカレーは難しそう…と思われるかもしれませんが、意外と簡単。お手頃な手羽元を使って、雨の時期をさわやかに過ごせるレシピです。
【材料（約2人分）】
・鶏の手羽元４本
・トマト 大1個
・玉ねぎ 半分
・生姜 お好みの量（今回は7mmくらい）
・お好みのお野菜、旬のものが美味しい
（今回は、近所で畑をやっている方が分けてくださった大量のパセリを粗みじんにして入れました。蕗など入れても面白いと思います^^）
・クミンシード
・カレーパウダー（ターメリック・クミンパウダー・コリアンダーパウダーが概ね同量ずつ混ざったものでOK)
・塩
・ココナツミルク（あれば。なくても大丈夫です◎）
【作り方】
（１）手羽元に塩・カレーパウダー小さじ大盛１ほどを振りかけてなじませておく
（２）玉ねぎと生姜をみじん切りにする
（３）鍋に油を大さじ１ほどひき、クミンシード約小さじ１を入れて香りが出るのを待つ。
＊ここでお鍋をくんくん嗅ぐのが楽しいです♪
（４）（２）の玉ねぎと生姜を入れて炒める。
＊少々焦げてもOK！な気持ちで、よく炒める。
玉ねぎが色づくのを待っている間、その他の野菜を切る。
トマトは粗みじんに。
（５）玉ねぎが飴色になってきたら、手羽元を入れてさらに炒め、その他の野菜も入れて炒める。
＊塩を少々振って、野菜の味を引き出す。カレーパウダーを小さじ大盛２～３杯入れて、炒め混ぜ合わせる
（６）水を入れて煮込む。（水の量は具材がひたひたにかぶるくらい）
（７）塩で味を調える。ココナツミルクがあればお好みの量を足しても美味です◎
レシピの分量に忠実に…というよりは、カレーの様子に添いながら、具材とお鍋にまかせる、くらいの心づもりでよいと思います。
土井善晴さんは、「味噌汁は味噌にまかせる」とおっしゃっていますが、その通りだなぁ…
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