ミルクの変身

突然ですがクイズです。

これは何をつくっているところでしょう？

こたえは…パニール！
インドのカッテージチーズのようなものです。

リシケシでお散歩をしていたら、たまたま通りがかったミルクショップ（ミルク・乳製品屋さん。デイリーショップと呼ばれることが多い）で見かけた風景。

パニールをつくるには、まず、温めたミルクにレモンなど酸性のものを加えて混ぜます。そして出てきた塊をまとめて布等に入れ、