感動の、ドロミテ料理 ④

＜イタリア旅行記（2008年夏・ヴェネト＆ドロミテ＆トリエステ）no.60＞

ドロミテ（Dolomiti）での夕食も、3日目。
この日も、ホテル併設のレストランで食事をしました。

まだ、食べていない郷土料理を！とリクエストをして、お料理２品を注文。
サラダから、スタートしました。

スペックとグリーンサラダ
（Insalata di verde e speck）

スペックとは、この南チロル地方（ドロミテ）の特産の「スモークハム」。
これを、カリカリに焼いてグリーンサラダと合わせたもの。
シンプルですが、カリカリ食感のスペックの香ばしさと塩味が、
野菜達とよく合って、美味しい！
さっぱりと食べれる、前菜のサラダです。

ハーブのスパッツィリ・スペックのソース
（Spatzili al verde con salsa di speck）

この地域では、パスタ料理は少ないのですが、郷土料理として出してくれたのが、このスパッツィリ。

専用の器具で作る手打ちショートパスタで、ほうれん草とハーブ類が練り込んであり、香り豊かで美味しかったです。

そして、ソースには「スペック」も使われていました。
でも、さすがに、この量。
お腹いっぱいになってしまいました。

でも、どうしても食べたかったのが、こちらのデザート。
ストゥルーデルです。

ストゥルーデル
（Strudel）

ドイツ語読みでは、「シュトゥルーデル（Strudel）」。
オーストリア菓子のひとつで、りんご、松の実、干しぶどう等が入っているパイ菓子です。
イタリアでも、人気があり、北部＆中部イタリアで、良く作られています。

こちらのレストランでは、薄いパイ生地が何層にも重なり、この薄さが、「オーストリア風」とのこと。
うん、確かに、トスカーナ州で作っていた「ストゥルーデル」は、パイ生地部分が厚かったな。

ボリューム満点でしたが、りんごの酸味と甘さが抜群のバランスで、美味！
ペロッと。食べてしまいました。

やはり、美味しいドロミテの料理とデザート。
またまた、感動！
そして、大満足の夕食でした。