イタリア旅行記（北部）

【宿泊情報】アグリツーリズモの朝食

＜イタリア旅行記（2006年秋・中部イタリア）no.17＞２泊滞在した、ボローニャ郊外のアグリトゥーリズモ。出発の朝、最後の朝食を頂きます。朝食の様子前日、厨房でお手伝いした時のチョコマーブルケーキ（Torta di ciccolata）、そして手前が、ズッキーニのソテー香草風味（Zucchine all'erbe）、ハム・サラダ（Prisciutto e Insalata）、洋梨（Pere）が、並びました。自家製ぶどうジュース（Succo d’uva）＆

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晩餐☆エミリア・ロマーニャ伝統料理

＜イタリア旅行記（2006年中部イタリア）no.16＞素敵な、レストランのサロンで、いよいよ美味しい晩餐スタートです！前菜の盛り合わせ（Antipasto Misto）まず、シェフと一緒に作ったニョッコ・フリット（Gnocco fritto）。そして、昨夜、堪能したサラミ（Salame）、生ハム（Prisicutto curdo）、モルタデッラ（Mortadella）の三種盛りが、再び。手前は、甘酸っぱいアンティチョークと小玉ねぎ（Carciofi e ci

テーブルセッティング

＜イタリア旅行記（2006年秋・中部イタリア）no.15＞ボローニャ郊外のアグリトゥーリズモ。ここに滞在したのは、ここが、美食レストランとしても有名だから。お願いをして、夕食の仕込みもお手伝いをさせてもらえました。さあ、今から、夕食を頂きます。レストランに入ると、とっても素敵な空間が待っていました。レストランの様子ターコイズブルーの柱に、奥の色ガラスが、私のお気に入り。そして暖炉があり、上には、私達にも馴染みのあるアルミのやかん（bollitore

ニョッコフリット＆チョコケーキ

＜イタリア旅行記（2006年秋・中部イタリア）no.14＞この日は、滞在中のアグリトゥーリズモの厨房で、仕込みのお手伝いをさせて頂きました。ここは、美食レストランとしても有名で、ヨーロッパ各国からのお客様も多いそうです。お料理は、もちろん、エミリア・ロマーニャ伝統料理。一緒に作ったのは、前菜のニョッコ・フリット（Gnocco fritto）、メインの鶏肉のハーブ漬け（Pollo all'erbe）、朝食用チョコマーブルケーキ（Torta di cioccola

トマトソースのガルガネッリ

＜イタリア旅行記（2006年秋・中部イタリア）no.13＞駅前のスーパーマーケット・CONADで買った昼食の材料は、こちら！食材（Ingredienti acquistati）ショートパスタのガルガネッリ（Garganelli）。ブイトーニ（Buitoni）のトマトソース2種類（バジルとブッタネスカ）。ミックスサラダとクリーム系ドレッシング。前菜：アンティチョークのマリネ＆コッパ（ハム）（Carciofi marinati & Coppa）

ＣＯＮＡＤで買出し

＜イタリア旅行記（2006年秋・中部イタリア）no.12＞バルサミコ酢醸造所の見学後の昼食は、折角、部屋にキッチンがあるのだからと、宿に戻って自炊をすることに。スーパーマーケットで買出しをしたいけれど、場所が分らない。それならば、聞きましょう！帰りのバスの中で、乗り合わせていた女性に、早速、駅周辺で買い物ができる場所があるかを聞くと、「CONADがあるわよ」っと、教えてくれました。イタリアらしいのが、ここからで、周りの女性達（マンマ達）も話の輪に入ってき

バルサミコ酢☆6種類の味見

＜イタリア旅行記（2006年秋・中部イタリア）no.11＞バルサミコ酢の醸造所見学後は、待っていました！バルサミコ酢の味見です。写真・左から、熟成期間8年、12年、18年、25年、40年、ビオ・バルサミコ酢小さいスプーンに、2、3滴垂らしてもらい、香りをかぐだけで、ふわ～っと甘酸っぱい香りがしてきます。もちろん、8年物でも充分に美味しいのですが、 12年、18年となると香り、味ともに、ぐっと深みを増してきます。さらに、ぐぐっと変わるのが、25年から。

【醸造所情報】バルサミコ酢の醸造所見学

＜イタリア旅行記（2006年秋・中部イタリア）no.10＞この日は、エミリア・ロマーニャ州にあるモデナ（Modena）で、バルサミコ酢（aceto di balsamico）の醸造所見学に行きました。家族経営で、3代続くこの醸造所では、良質のバルサミコ酢が造られています。バルサミコ酢は、白ぶどうのトレッビアーノ種等の果汁を煮詰めてから、木樽で熟成して造るイタリアの醸造酢。この醸造所での、熟成をスタートさせる木樽は、こちら。大きいです！熟成スタートの木

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ボローニャのアグリトゥーリズモ・内観

＜イタリア旅行記（2006年秋・中部イタリア）no.9＞滞在したアグリトゥーリズモの別棟・アパルトメント（Apartamento）。部屋は3階部分で、よいしょ、よいしょ！っと外階段を上がっていき、ドアを開けてみると、3つの部屋が奥に続いていました。居間（Soggiorno）写真には写ってませんが、暖炉もあり、大きなソファーと本も沢山。まるで友人のお家に遊びに来たみたいで、素敵です。寝室（la camera da letto）優しい明かりの中、高めのベ

ボローニャのアグリトゥーリズモ・外観

＜イタリア旅行記（2006年秋・中部イタリア）no.8＞アグリトゥーリズモ（Agriturismo）。辞書では「農園に泊まって農業を体験する農場滞在型観光」とあります。様々なタイプの農園がありますが、ひとつの基準は、「自社の畑や農場を持ち、野菜や自家製製品（オリーブオイル、ワイン、ジャム、はちみつ等）を作り、それらを宿泊者に提供できる宿泊施設」 “アグリトゥーリズモ”と認定されると補助金が出るのだと、教えて頂きました。その補助金を目当てに、申請時には、基準をク

生ハム＆モルタデッラ＆サラミ

＜イタリア旅行記（2006年秋・中部イタリア）no.7＞夕陽を見ながら列車に乗り、アグリトゥーリズモ（Agriturismo：農園ホテル）の最寄り駅に、到着です。アグリトゥーリズモへの道（La strada per Agriturismo）駅から、徒歩で10分程と聞いてましたが、かなり迷ってしまい…。宿泊地に着いた時には、陽がとっぷり暮れていました。早速、スタッフさんに、夕食はどうする？っと、聞かれましたが、ボローニャで、しっかり昼食をとっていたので、レス

ボローニャの空

＜イタリア旅行記（2006年秋・中部イタリア）no.6＞ボローニャの朝焼け（Alba di Bologna）ただただ、美しいと思うこの空。日本から、飛行機を乗り継いて、ボローニャに到着したのは、夜遅く。すっかり、陽も暮れて、イタリアの景色はもちろん見れず、そのまま、ベットに、バタンキュー。そして、その翌朝に見た、朝の空です。この朝焼けを見て、日本からの長旅の疲れが、吹っ飛んでしまうほど本当に、美しかったです。そして、次の写真は、その日の夕方、ボロー

新栗のマロングラッセ＆タラッリ

＜イタリア旅行記（2006年秋・中部イタリア）no.5＞ボローニャ（Boligna）のバールのショーウィンドウ。ふと、目に入った美味しそうな、山積みに飾ってあったマロングラッセ。思わず、心惹かれて、買ってしまいました。早速、広場で秋の味覚を堪能です。マロングラッセ（Marron Glasse）＆タラッリ（Taralli）マロングラッセの食感は、外は固くて、中が軟らか。洋酒が、凄く効いていて…。と、いうイメージがあり、メーカーさんによっては、実は、苦手だ

【レストラン情報】ボローニャでランチ

＜イタリア旅行記（2006年秋・中部イタリア）no.3＞　朝8時から、ボローニャ（Boligna）の街を歩き回ったので、お昼を過ぎたらお腹がペコペコです。ランチに行こう！と、メインストリートから細い道に入ったトラットリアへ向かいました。こちらは、ボローニャ在住のK様のおススメのお店。運よくオープンテラスの席が空いていたので、そちらに座って、早速、ボローニャ料理を頂くことにしました。前菜の盛り合わせ（Antipasto misto）奥から・ボローニャ特

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