ケール・ペスト

感謝祭後、最初のオフ日は、ヘルシーで美味しいランチ作り。アメリカのスターシェフ、ジアーダのレシピをアレンジして、お高いバジルと松の実の代わりに比較的安価なケールと胡桃を使ったペストソースでパスタ。

材料　
ケール(大きめの枝を2枚、葉のみを千切って使用)
胡桃　３／１カップ
オリーブオイル　１／２カップ
ライムゼスト(皮)下ろして大さじ1/2
ライムジュース　大さじ1
パルメザンチーズ　１／４カップ(ヴィーガンの方は入れなくて大丈夫)
塩麹　大さじ１(無ければ普通の塩　小さじ２)

作り方

全てをフードプロセッサーに入れてペースト状にする。
出来上がったらメイソンジャーなどの密閉容器に入れると、冷蔵庫で1週間くらい保存できます。パスタの他にじゃがいもや海老などと和えても美味しいですよ。

今日は全粒粉のパスタを使いました。
パスタが半分茹で上がったら、食べやすい大きさに切ったじゃがいもを加え、一緒に茹で上げます。

サンクスギビングのインゲンが残っていたので、それを足して、タンパク質も欲しいので冷凍してあった枝豆も加えました。グリーンピースでもいいし、無ければ半熟か温泉卵を乗せても美味しい。
　アレルギーの無い方なら、ナッツ類は毎日摂取すべき、美容に最強の食べ物なんですよ。このソースは野菜をたっぷり取れて、ボリュームもあるので腹持ちも良く、しかし混ぜるだけで簡単にできるので、頻繁に作ります。

では、頂きます😋