コドモのための時短レシピ

おいなりさん

関西方面だと、なぜかさん付けで呼ぶ稲荷寿司。娘に大好評だったので記録しておく。揚げはかなりしっかり目の味付けです。「きのう何食べた？」のかよこさんレシピをベースに、配合を少し変えてます。油揚げ10枚は油抜きして半分に切り、水気を絞る。だし汁200、きび砂糖大さじ8、酒大さじ4で油揚げを5分程煮て、さらにしょうゆ80ccを入れて5分冷ます。このときは落とし蓋をして煮ないと、揚げが全て煮汁に浸らずムラがでるので気をつけること。そのまま冷まして味を含める。ごはん2合に昆布と

【週末レシピ】ひなまつりケーキ

スポンジケーキを焼くか、既製品を買ってくる。①半分の薄さに切り、②上部だけ幅1/3のところで切り、③切り落としたものを上に重ねる。これで、写真のような三段の階段状の土台ができます。生クリームを砂糖と一緒に泡立てて、ケーキに塗る。イチゴの上を切り落とし、下部のイチゴの上に生クリームか水切りヨーグルトを絞り出して、上部をのせて帽子にする。デコペンか溶かしたチョコレートで顔を描く。お内裏様とおひな様は、帽子ではなく髪をデコペンで描いて銀紙でつくった飾りをのせる。ほんとは3段目は

【週末レシピ】ヘクセンハウス2019

※クッキー生地無塩バター 120g、グラニュー糖 120g、卵 1個、薄力粉 340g、ココア 10g ※アイシング粉砂糖 100g、レモン汁 3g、水大さじ1くらい ※デコレーションチョコレートや砂糖菓子などお好みで。バターと砂糖を泡だて器ですり混ぜ、卵を少しずつ加える。生地を2:1に分け、多い方に薄力粉220gを、少ない方に薄力粉120gとココアをふるいながらいれて木べらでまとめる。生地ができたら、冷蔵庫で1時間ほど落ち着かせます。生地が落ち着い

【週末レシピ】魚のカンタン塩釜焼き

ビジュアルは迫力があるのに、実は簡単な塩釜焼き。おうちパーティにもいいし、週末の晩御飯にもいい。魚屋さんで処理をした魚（写真は真鯛。スズキとか、白身の丸魚がおすすめ）を買ってきて、さっと洗って水気を拭き、おなかにスライスしたニンニクとタイムor/andローズマリーをつめる。卵白3個分を固く泡立てて、大さじ5杯の粗塩を混ぜる。天板にオーブンシートを敷き、卵白の1/3を置き、その上に魚をのせる。残りの卵白を魚を覆い隠すようにのせて、200度のオーブンで20～35分焼く。あればレモ

鳥ムネ肉のフライ

唐揚げはあまり好きでないムスメが、これはよく食べた。鳥ムネ肉を繊維を断つ方向でざっくりと切り分け、砂糖と塩、マヨネーズを揉みこんでおく（朝のうちにやる）。軽く水分をふきとり、小麦粉少々を軽く揉み込み、パン粉をまぶす（ビニール袋でやると楽）。フライパンで多めの油で揚げ焼きにする。タルタルソース、ソース、醤油などをつけて食べる。なお料理好きでも、平日に揚げ物をやろうという気には全くもってなりません。ただ「多めの油で揚げ焼き」「卵液なし揚げ物」は、揚げ物への心理ハードルを下げる

ポテトサラダ

じゃがいもを茹で、熱いうちにつぶして茅乃舎の野菜だしと玉ねぎみじん切りを混ぜる。キュウリの塩もみ、ハム、マヨネーズを混ぜる。玉ねぎのみじん切りの代わりに「清沢式ぶっかけレモン」を使うと、もっと簡単かつおいしくできます。玉ねぎの場合は、辛みを飛ばすためにじゃがいもが熱いうちに混ぜること。

【週末レシピ】ヘクセンハウス

※クッキー生地（プレーン）無塩バター 120g、グラニュー糖 120g、卵 1個、薄力粉 340g ※クッキー生地（ココア）無塩バター 60g、グラニュー糖 70g、卵 1/2個、薄力粉 170g、ココア 15g ※アイシング粉砂糖 200g、レモン汁 5g、水大さじ1〜2 ※デコレーションチョコレートや砂糖菓子などお好みで。バターと砂糖を泡だて器ですり混ぜ、卵を少しずつ加え、粉をふるいながらいれて木べらでまとめる。これを2種類分繰り返す。生地ができた

【週末レシピ】ガトーショコラ

①チョコレート60gと無塩バター50gをあわせて湯せんで溶かす。 ②卵白3個分と微粒グラニュー糖45gでメレンゲをつくる。 ③卵黄3個分と微粒グラニュー糖45gをもったりするまで泡だて、①と生クリーム50ccを混ぜる。 ④ココア45gをふるいながら入れる。 ⑤②を3回に分けて入れる。 ⑥薄力粉20gもふるいながら入れる。15cmの型に入れて、160度のオーブンで30〜40分焼く。。 ⑦冷めてから粉砂糖を茶こしでかけると、いろいろ粗が隠せますガトーショコラはイメージに反して

【週末レシピ】メレンゲおばけ

微粒子グラニュー糖130g、卵白2個分を固く泡立てる。絞り出して100度で60分、そのままオーブンを開けずに30分乾燥。1時間以上冷ましてから、溶かしたチョコレートかデコペンでデコレーション。丁寧にするなら、砂糖を乾かすためにあらかじめ100度で3分焼いてから使う。けっこう面倒なので1年に1回、ハロウィンのときだけの限定メニュー。

ハンバーグ

美味しい合挽き肉 300g、玉ねぎ 1／2個（みじん切りにしてレンジ加熱）、卵 1個、パン粉 1／2カップ、塩こしょうを混ぜて練る。成形して焼き、だいたい火が通ったら、ケチャップ、中濃ソース、赤ワインを絡めながら蒸し焼きにする。週末に成形までして冷凍して、つくりおきにしてます。うちのこどもはナツメグが嫌いらしいので入れませんが、その分美味しいひき肉を使います。

【週末レシピ】具だくさんいなり寿司

すし飯の配合（2合分）米2合、米酢50cc、砂糖20cc、塩5g（約小さじ1）。ゴマやちりめんじゃこを混ぜても。いなり寿司（16個）いなり用の油揚げ8枚を湯通しして絞り、水250cc、さとう大さじ4、しょうゆ大さじ3で10-15分煮る。具は心の余裕次第そのままでもおいしいけど、イクラしょうゆ漬け、鮭フレーク、海老、菜の花、アスパラ、塩揉みキュウリ、きぬさや、錦糸卵、しいたけ煮、酢レンコン、などなどを乗っけると華やかに。錦糸卵は水溶き片栗粉を少し入れて作ると、作り

茄子を揚げない麻婆ナス

にんにくとショウガのみじん切りを炒めて香りを出し、鳥ひき肉を炒めて軽く火が通ったら一口大に切ったナスを投入。ナスがしんなりしたらお湯でといた鶏がらスープ、オイスターソース、砂糖、しょうゆを入れ、最後に水溶き片栗粉でとろみをつける。辛くしたいときはひき肉を炒める前に豆板醤を入れますが、ごく少量であればこどもでも大丈夫。ナスは揚げなくても十分おいしい。

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