和菓子

特別なにかのイベントに行かなくても
　　　　　　美術館 や 旅行 に行かなくても

手のひらの中に【 季節のうつろい 】や
　【 美 】【 意匠 】を楽しむことは出来る｡

そんな思いで書きました｡

💡和菓子 の美しさは､その意匠にある

できうる限り簡略化され､削ぎ澄まされ
　　　　　　　　　　洗練されたデザイン｡

同じ花であっても､
　　　それを表現する技法は､さまざまだ｡

画像は､見ての通り ５月の節句の花だ｡

「 練り切り 」「 羽二重 」「 茶巾 」と
　　　　　　趣向を凝らした意匠が楽しい｡

💡銘を楽しむ

菓子の銘も､「 菖蒲 」や「 杜若 」といった
　　　　　　　　　　単刀直入のものから､

本来は､十二単衣をさし､杜若の別名でもある
　　　　　「 唐衣 」といった捻った銘から､

波に削られ洗われた小石のような形を模し
波打ちぎわに立つ美しい女性を連想させる
「 みぎわ姫 」といったモノまで､
　　　　　　　　　　　　　物語性が高い｡

💡「 きんとん 」

きんとん は､そぼろ状にこした餡を
箸を使って綺麗に形づくる定番の 和菓子だが
四季おりおりを連想させる色づかいが楽しい｡

💡「 茶巾絞り 」

「 茶巾絞り 」は､布で餡をつつみ
　　　　　　　　　　　　　かたち作る技法｡

同じ技法でありながら､色使いだけで
　　　　こんなに豊かな表現をしてくれる｡

それは遠くから見る､山の景色にも似ている｡

💡「 おしもの 」

最後に「 押物(おしもの)」という技法は､
生地にすり下ろしたつくね芋を用いた薯蕷製｡

ほのかに芋の香りがする､
　　しっとりとした生地を型に押し込み作る｡

現在のような菓子のなかった時代､

千利休の茶会では､
栗、柿といった木の実や
　　果物、餅、蒸羊、羹、饅頭だけでなく､

昆布 や タコ なども用いられたといいます｡

和菓子を季節を楽しむ お菓子 として
生活に取り入れるのも素敵だと僕は思います｡