ここでしか食べることの出来ない #会津の食材ふんだんに提案します
栄養価が豊富な会津の食材を利用し、子供たちにも喜ばれるパン作りを目指しています🎶
会津若松市飯寺北2丁目3-80
営業時間 10:00～16:00
木曜日定休日・不定休・年末年始
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減塩カレーパン 会津アスパラ会津地鶏・野菜たっぷり焼きカレーパン
あいづ食の陣 春 テーマ アスパラ
2022.～季節限定（6月末まで）
#減塩カレーパン
『会津発芽玄米パン会津地鶏赤ワイン煮カレーパン』 シリーズ【オススメ】 1個 378円（税込み）
会津地鶏砂肝と甘酒味噌漬けのやわらかい肉の食感と会津野菜100％使用。
アレルギー：小麦・大豆・乳成分・鶏肉・ごま
焼き上がり 10時30分～なくなり次第終了 工程やご予約により多少遅くなる場合があります。予めご了承ください。
🔴アスパラ仕入れに困難な場合があります。予めご了承ください。
数量限定販売 予約の際は1週間前でお願いします。 食材仕入れ、食材に限りがあるため、や前日仕込み低温長時間発酵のため。
北海道小麦きたほなみ・ゆめちから2種類ブレンド100％に会津コシヒカリ（ご飯）と米粉、オリーブオイル、ミネラルを含む本和香糖を練り込み、低温長時間発酵（一晩熟成）製法にこだわりました。
北会津町すとう農産さんが作る、会津アイガモ栽培・発芽玄米入り
パン生地に会津野菜100％たっぷり会津地鶏・新鶴ワイナリー赤ワイン煮カレールゥを包み
・会津地域アスパラガス
と しょうゆ麹
・会津坂下町立川 けやき蔵さんが作る、会津伝統野菜・焙煎立川ごぼうしょうゆ麹きんぴら 100ｇ
当店では
①ごぼう 1ｋｇに対して
②しょうゆ糀をめんつゆ半分の量としょうゆ糀半分量 4.5％ ＝ 1.000ｇ✖4.5％＝ 45ｇ
③みりん 2.25％＝ 1.000ｇ✖2.25％＝ 22.5g
④ごま油 1.5％＝ 1.000ｇ✖ 1.5％＝ 15g
⑤ごまラー油 0.75％＝ 1.000ｇ✖0.75％＝ 7.5g
⑥一味唐辛子 少々 味を確認しながら入れましょう
当店ではごぼうの食感を楽しんでいただけるように粗めのみじん切りにしています。
フライパン🍳弱火で全体を混ぜ合わせるように混ぜます。 ごぼうはレンジでチンしていますので全体を混ぜ合わせ終わりましたら火を止めます。
半分を天板に移し石窯オーブンで焙煎します。
いい感じに焙煎が出来ましたらもう半分のきんぴらとで混ぜ合わせたものを使っております。
会津伝統野菜・立川ごぼうをふんだんに使用しました。
会津伝統野菜・立川ごぼうを冷蔵庫で寝かせることにより甘みが増し、調理する前にレンジで2分間加熱させると抗酸化力がＵＰが期待されます。
あいづロジカルファームさんが作る 葉物野菜など
・会津人参🥕 2021.5月上旬～欠品中です。な為、◎会津野菜100％は2018.3月～2021.5月上旬までとなりました。
次回入荷または会津野菜100％になりましたらご案内致します。
2021.6月～会津野菜100％
・春キャベツ 2021.5月からキャベツの代わりにアスパラの下の部分フードロスをうまく活用しアスパラ入りカレールゥ
◎会津野菜100％は2021.6月中旬より現在継続中❕
・会津美里町山里まめてん さん（結城さん）が作る大豆を煎り大豆をトッピング。
・（会津地鶏ネットさん）会津地鶏砂肝と甘酒と味噌漬け炒め
さらに会津野菜たっぷり会津地鶏カレールゥを二段に重ね、
手作りカレーの具を合わせてこのパン1つで会津野菜・約100ｇ以上をとることが出来るように工夫しております。
チーズとごまでカルシウム強化！ オリーブオイルとごまら～油を回しかけて焼き上げます。
栄養成分 1個あたり（推定値）
エネルギー 325kcal
たんぱく質 14.3ｇ
脂質 10.8ｇ
炭水化物 44.7ｇ
カルシウム 107ｍｇ
マグネシウム 44.0ｍｇ
鉄 1.7ｍｇ
亜鉛 1.2ｍｇ
食物繊維 7.1ｇ
食塩相当量 1.0ｇ
★会津野菜が多少変わっております。あくまで目安にしてください。
◎野菜1日分350ｇ摂取量の約1/3の野菜をこの焼きカレーパンでとれるように力を入れております。
★朝食やランチタイムに牛乳やヨーグルト・チーズなどの乳製品と一緒に摂ると栄養バランスよく食べることができます。
減塩手作り会津地鶏焼きカレーパンで楽しむ。
上級食育アドバイザーが会津伝統野菜や『会津の食材』ふんだんに提案します。
雑誌Ｍon mo 2019盛夏号に紹介されました 『すとう農産』さん、アイガモ栽培・（コシヒカリ）発芽玄米を生地に練り込んでいます。
会津地鶏ひき肉を会津美里町の新鶴ワイナリー・赤ワインで煮込み、会津野菜、玉ねぎ・キタアカリ・人参・オーブン蒸し焼きかぼちゃ、
きなこ・減塩に食塩の代わりに会津美里町みそを入れて手作りカレールゥ。 開業 2013.10.25 から8年目やっと 『会津の食材』 をふんだんに考案することが出来ました！ 野菜の水分量で日々改良（味の微調整）をしています。
5月中旬からキャベツの代わりにアスパラの下の部分フードロスをうまく活用しアスパラ入りカレールゥ
オリーブオイル20ｇ前後と会津地鶏は弱火でゆっくりと火を通した方が柔らかく仕上がります。
令和元年5/1にリニューアルオープンした 会津美里町 新鶴ワイナリー・ スチューベンワイン 赤ワイン使用をして （あいづみしまやさん）会津地鶏ひき肉500ｇを赤ワイン60ｇで煮込みました。ほかにオリーブオイル適量とあらびきブラックペッパー1ｇ
会津地鶏は弱火でゆっくりと火を通した方が柔らかく仕上がります。
素早く粗熱を取り3等分に小分けして冷凍保存。使いたいときに使えるようにしています。
・北会津町すとう農産 さんが作る アイガモ栽培 玄米コーヒー （コーヒー豆不使用）を10ｇ入れて香ばしく引き出しています。
・ 会津伝統野菜・立川ごぼうの焙煎きんぴら （通年）
会津伝統野菜・立川ごぼう生産者さん けやき蔵
雑誌Ｍon mo 盛夏号に紹介されました けやき蔵 完全予約制 農家レストラン ワンコインお弁当 事前にご予約
〒969-6513 福島県会津坂下町大字立川字金山153 TEL・FAX 0242-82-2387
ぜひ、野菜の味わいが楽しめる料理を食べてみてはいかがでしょうか？
塩の代わりに結城さんの熟成会津みそ（https：yamasato.jp ホームページ）と会津美里産 濃いきな粉
みその主な原料は お米（コシヒカリ）・大豆・麹おこしをしてすべて会津美里町産みそを作っています。
一部を除く会津若松市内リオンドールさんで購入できますよ。
ピーナツ種まき説明
↑ 画像は2018.6月に開催しました落花生🥜種まきの仕方、説明の様子です。食農体験 会津美里町でピーナッツ種まき＆ピーナッツバターを作ろう。 ふくしま食育実践サポーター登録の結城さん 夫婦で登録済みです。 みそ教室も。
・会津美里町 山里まめてん（結城）さんの炒り大豆、
・会津キタアカリ（じゃがいも）
・会津人参、 2021.5月上旬～欠品中です。な為、◎会津野菜100％は2018.3月～2021.5月上旬までとなりました。
次回入荷または会津野菜100％になりましたらご案内致します。
◎会津野菜100％は2021.6月中旬より現在継続中❕
会津かぼちゃ
などカレールゥの中にオリジナルブレンド。
季節の会津野菜手作りカレーの具を合わせてこのパン1つで会津野菜・約100ｇ以上をとることが出来るように工夫しております。
なるだけ野菜本来のあじわいを楽しんででいただきたいのでレンジ・チンをした野菜を使っております。
オリーブオイルとトッピングして焼き上げました。
人気の会津コシヒカリパンを低温でじっくり焼き、自家製のパン粉を使用。
『会津アイガモ栽培・発芽玄米入り会津発芽玄米パン会津地鶏赤ワイン煮カレーパン』シリーズ
会津野菜100％ 数量限定
1個 378円（税込み）
アレルギー：小麦・大豆・乳成分・鶏肉・ごま
モザレラとごまでカルシウム強化！ オリーブオイルとごまら～油を回しかけて焼き上げます。
栄養成分 1個あたり（推定値）
エネルギー 313kcal
たんぱく質 14.4ｇ
脂質 15.5ｇ
炭水化物 33.5ｇ
カルシウム 101ｍｇ
マグネシウム 40ｍｇ
鉄 1.3ｍｇ
亜鉛 0.4ｍｇ
食物繊維 6.5ｇ
食塩相当量 1.0ｇ
焼き上がり 10時30分～なくなり次第終了 工程やご予約により多少遅くなる場合があります。予めご了承ください。
数量限定販売 予約の際は2日前以上でお願いします。 食材仕入れ、食材に限りがあるため、や低温長時間発酵のため。
季節により旬の会津野菜をトッピングします。
春 アスパラ ・会津伝統野菜荒久田茎たちなど （予定）・
夏 完熟トマト・会津伝統野菜余蒔きゅうりなど ・
秋 お米・かぼちゃ・秋トマト・会津伝統野菜立川ごぼうなど
冬 会津伝統野菜立川ごぼう・長ねぎ・平飼い卵の半熟卵（2019年版）など
数量限定販売 予約の際は1週間前でお願いします。 食材仕入れ、食材に限りがあるため、や低温長時間発酵のため。
※低温長時間発酵（一晩熟成）製法にこだわっております。フードロスをなくすためなどご協力をお願い致します。
また、オーダーメイドパン（詳細につきましては後ほど投稿します。）
●クロワッサン、パイ、デニュッシュ、米粉パンなどは設備がないため不可とさせていただきます。
◎会津の食材仕入れ 自ら仕入れのためです。 予約はTEL（営業中時間内10時～16時まで）または
フェイスブック・メッセージにて1週間前まで受付可能です。
★常時特典 低温長時間発酵（一晩熟成）製法の為、2日前以上1.500円ご予約されたお客様はささやかではございますが『会津の食材』入りパン1つ差し上げます。
いつもお世話になります、会津美里町 山里まめてん さんの大豆のゆで汁を入れない味噌をベースに甘酒とブレンド
定番みそ、
みその原料は（大豆、コシヒカリ、麹)とミネラル塩以外は自ら作るこだわりみそ。
一部を除く会津若松市内リオンドールさんでお求めできます。
#会津地鶏砂肝の甘酒と味噌漬け
会津地鶏ネット さんが作る会津地鶏砂肝 砂肝の身には銀皮という皮を取り除くことから始まります。最初は不慣れでしたが要領が分かればなんのその！時間も少しずつ早くなってスピーディーに。この手間を大事にすることで砂肝の身、本来の柔らかい食感が味わえます。
会津地鶏砂肝を甘酒と味噌漬けブレンドに一晩漬けこみます。
見た目は刺身の漬けのようで．．．美味しそうですが生食はタブーですね。(;^_^A
砂肝から取り除いた銀皮を同量の水からに立たせます。
に立ってきますと灰汁が出ますのできれいに取り除きます。約5分煮込み火を止めて冷まします。少し冷ました銀皮を細かく刻み
一晩漬け込んだ会津地鶏砂肝の甘酒と味噌漬けと一緒に煮込んだら仕込みOK！です。
最後までお読みいただきありがとうございました。
今日も楽しく🎶
#会津の食材ふんだんに提案します 。
#會マチエールのパン
会津産紅あずまとシルクスイートさつま芋ブレンドごま塩焼き芋ぱん 会津山塩入り 発芽玄米入りパン『会津地鶏と季節野菜の薬膳パン』 参鶏湯風パン サムゲタン風 会津産紅あずま・紅はるかブレンド 会津さつま芋 ごま塩・焼きいもぱん 会津コシヒカリ入り・キタアカリじゃがマヨベーコン 会津コシヒカリ会津かぼちゃパン 会津コシヒカリ入り会津ピーナッツクリーム 焙煎立川ごぼうしょうゆ麴ライ麦パン 減塩カレーパン 会津アスパラ会津地鶏・野菜たっぷり焼きカレーパン 麹酵母入りベーコンエピ 麹酵母入りクルミクーペ 麹酵母入りベーコンチーズフランス 会津コシヒカリ入り・香る食パン・しっとり食パン 会津コシヒカリ入り会津地鶏とアスパラ・赤ワイン煮、焼きカレーパン 減塩対応 『カンパーニュブレッド』 油脂・砂糖不使用 会津牛乳と平飼い卵のブリオッシュ・クリームパン 会津美里町大豆粉入り焙煎ブラン（ふすま）食パン 会津牛乳チョコクリーム🍫・ごまあん・ミニクリームぱん3色ぱん 会津地鶏赤ワイン煮カレーパン・秋シリーズ 会津コシヒカリ入りオリーブ塩・ロール 新食感チョコレートラスク・イチゴラスク
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