【おいしい&お手軽♪普段着ごはん】♯047 ほっこり肉豆腐

《こちらの記事は、2021.10.13(水)正午（12:00）〜clubhouse＋インスタLIVEで配信した番組で紹介したレシピ　アーカイブです》

§豚バラと舞茸の肉豆腐§

【材料】
・豚バラスライス：200g程度
・舞茸：1パック
・長ネギ：1−2本
・結びしらたき：1パック（なくてもOK）
・焼き豆腐：1丁
＝調味料＝
・出汁：1.5カップ程度
・酒：1/2カップ程度
・みりん：1/4カップ程度
・砂糖：大さじ1程度
　　┗ざらめがおすすめ
・しょうゆ：1/4カップ程度

【作り方】
・お湯を沸かしてしらたきの灰汁を抜く
　　┗熱湯で1分程度湯がく
・豚バラ、舞茸、焼き豆腐を食べやすい大きさに切る
　　┗舞茸は包丁を使うより手で裂くのがおすすめ
・ネギを多少厚みのある斜め切りにする
・鍋にごま油（分量外）を薄く敷き、ネギをこんがり焼き、一旦取り出す
　　┗ネギを焼くことで甘みが増すような気がします
・ネギを焼いた鍋をキッチンペーパーで拭い、だし汁を沸かす
・材料をすべて鍋に入れる
　　┗豚バラは1枚ずつ泳がすように
・酒、みりん、砂糖を加え、煮立ったら1分ほど放置
　　┗先に甘みを吸わせます
・しょうゆを加えて、味をみる。足りなければ調整して味を決める
・フタをして10〜15分ほど煮込んだら出来上がり！
・お好みで青ネギを散らし、七味や山椒を振って、柚胡椒を添えても美味

◎「作りたて」よりも半日程度、味を染ませた方が美味しくなります
◎煮上がった「肉豆腐」を卵でとじて“柳川風”にしてもよき