#36 - チョコレート

ドラムの西田です。今回は、カカオ豆からチョコレートを作ります。

〔レシピ〕

材料

・カカオ豆　100g
・砂糖　60g

工程

① カカオ豆をよく洗う
② カカオ豆をローストする。（120℃のオーブンで30分）

③ ローストしたカカオ豆の皮を剥く

④ 皮を剥いたカカオ豆をすり鉢やブレンダーなどで砕く

⑤ 粒が細かくなってきたら砂糖（お好みの量）を加えて湯煎にかけ、45℃ぐらいをキープしながらひたすら混ぜる

⑥ 粒が十分きめ細かくなったらテンパリング（調温）をする。（50℃→25℃→45℃）

⑦ 型に入れ、冷やし固める

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〔レシピの生い立ち〕

1月2日の朝、インターホンが鳴った。眠い目を擦って玄関のドアを開けると、宅急便の配達員が立っていて、薄い包みを渡してくれた。開けてみると、中には真空パックのカカオ豆が入っていた。

そのちょうど１週間前の12月26日、岸岡と中華を食べた。

そこで、なんとなくチョコレートが好きだという話をした。すると、彼は、「それならマガジンの企画でチョコレート作ったらいいじゃん、今からAmazonでカカオを注文して送るよ」と言った。

チャーハンをかき込んでいた自分の頭の中には、「それ、誰得？？」という強烈な疑問が浮かんだが、悲しいかな、Noと言えない性格なので、このベトナム産のカカオは、はるばる我が家に届くことになったのだ。

そういうことで、正月気分に浮かれたまま玄関で包みを開け、そこに本物のカカオ豆があることを認識した僕は、そこで取りうべき唯一の対応をした。ひとまずカカオ豆をキッチンの戸棚に放り込んで、まだ温かい寝床にもぐりこんだのである。