Akatuki
無名のパティシエがどのように起業をしていくかを、記録に残していきます。 何を考え、どう動くか、 これから芽が出る後輩たちに向けて、何かのきっかけになればと思い書き記します。
前回からだいぶ時間が経ちました。 少し余裕が持てたので続きです。 このひと月で ・事業計画書 ・経営計画書 ・集客計画書 ・メニュー計画書 ・市場調査 ・業者さんとの打ち合わせ ・テナント内覧 などなど、様々なことがありました。 そして、後悔もいっぱい ほとんど離職前にできたじゃないか！ と思い知らされました。 『知識』という、とても大事なモノに気づかされました。 仕事の片手間で起業の準備をする。 これは、非常に難しいことでもあると思います。 でも、これをして置くと
3月末日をもって会社を退職し、本格的な準備を始めました。 しかし、退職に至るまでにも準備は進めていました。 3年前 夢を持ちながらも、何をしていいかもわからず、そして、何よりも自分に甘えがありました。 そう、『行動に移せなかった』のです。 よく通っていた飲み屋のカウンターで、店主に言われた一言です。 『店をやりたいなら実家に帰れ』 この言葉で、私は大きく動き出します。 問題は固定費 一人暮らしの固定費は ・家賃 ・光熱費 ・食費と他、雑費（洗剤など） ・マイカー
まずは自己紹介 僕はパティシエ。ただし、ずっとやってた訳ではありません。 社会人2年目で、『自律神経失調症』と診断されてから、体温は安定せず、体力は落ち、気分はのらず、何故か体が痛く‥3年間薬を飲み、なんとか体の調子を戻しました。 それでも、季節の変わり目は体調が悪くなります。 何かに恐怖し、逃げて逃げて、それでもなんとか僕のケーキを食べて、人が喜んでくれるようになりました。 何も考えてなかった１０代 失敗と後悔を繰り返した２０代 そして、現在３０代 決して、成功
