インド料理のこと1　インドにおける国家建設と「インド料理」を読んで

何度かインドを旅行して、東インドのコルカタや北インドのデリー、南西のケーララあるいは南東のチェンナイなど、各地の料理を食べた後に、こんなバラエティ豊富な料理を一言でインド料理とまとめることができるのかと疑問が浮かびました。

そこで「インド料理」を国民料理としての視点からみた小論が掲載されている本があったため読んでみました。

本はタイトルでもある『「国民料理」の形成』といった観点から、フランス料