✰꙳𝐡𝐢𝐫𝐨𝐤𝐨⋆☽

📍𝙿𝙰𝚁𝙸𝚂 - 𝚃𝙾𝙺𝚈𝙾

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  • “Dig Japan (ディグ・ジャパン)”

    自身の日本文化に関する見識を広めるため、𝐡𝐢𝐫𝐨𝐤𝐨が気になるトピックについてリサーチし英語でアウトプットしています✰꙳

  • 『ディグ・モード（Dig Mode）』

    フリーランスで海外アパレルブランドの日本向けPRをしている𝐡𝐢𝐫𝐨𝐤𝐨が、2023年の目標「ファッション業界の見識を広める」ため、気になる海外ブランドをメインに英語でリサーチしnoteでアウトプットしています✰꙳ DJがレコードショップでレコードを探したり、音楽を深掘りしたりするときに使われる表現「ディグる」になぞらえて『ディグ・モード（Dig Mode）』と名付け、2023年元日にスタート、vol.110にて一旦完結⋆☽

  • 『ひみつのパリ』

    2017年までパリに住んでいた𝐡𝐢𝐫𝐨𝐤𝐨が当時を振り返りながら、あまりガイドブックに載っていないパリの素敵なカフェなどのローカル情報をまとめた、ひみつの備忘録✰꙳

Dig Japan vol.14 “Castella (カステラ)”

Castella (カステラ) is wagashi that allegedly originated in Nagasaki Prefecture and was developed uniquely based on the nanbangashi (南蛮菓子) introduced from Portugal. Typically, the batter is poured into a large square or rectangular mold, baked

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    • Dig Japan vol.13 “Minazuki (水無月)”

      Minazuki (水無月) is wagashi whose name refers to the month of June, and that sweetly boiled azuki beans are placed on top of white uiro and cut into triangles. In Kyoto, where it originated, there is a custom of eating Minazuki on June 30th.

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      • Dig Japan vol.12 “Uiro (ういろう)”

        Uiro (ういろう, 外郎) is wagashi that is typically made by kneading grain flour such as rice flour with sugar and hot water, pouring it into a mold, and steaming it in a steamer basket. The flours used include non-glutinous or glutinous rice flou

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        • Dig Japan vol.11 “Chimaki (ちまき)”

          Chimaki (ちまき) is generally mochi made from glutinous rice, non-glutinous rice, rice flour, or just glutinous rice formed into a triangle or cone shape, wrapped in bamboo leaves, and tied with rushes. After steaming or boiling it, the leaves

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        Dig Japan vol.14 “Castella (カステラ)”

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        マガジン

        • “Dig Japan (ディグ・ジャパン)”
          14本
        • 『ディグ・モード（Dig Mode）』
          110本
        • 『ひみつのパリ』
          12本

        記事

          Dig Japan vol.10 “Kashiwa-mochi (柏餅)”

          Kashiwa-mochi (柏餅) is wagashi made of a flat, round mochi filled with azuki bean paste, folded in half, and wrapped in an oak leaf. It originated in Edo and was made mainly in the Kanto region until the 1930s. In areas to the west of the Ki

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          Dig Japan vol.10 “Kashiwa-mochi (柏餅)”

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          Dig Japan vol.9 “Kuzu-mochi (葛餅/久寿餅)”

          Kuzu-mochi (葛餅/久寿餅) is one of wagashi, and although it has the same name, there are two types, mainly in Kansai and Kanto, with different recipes. Both types are often enjoyed with kuromitsu (brown syrup) or kinako (soy flour). Besides, kuz

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          Dig Japan vol.9 “Kuzu-mochi (葛餅/久寿餅)”

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          Dig Japan vol.8 “Manju (饅頭)”

          Manju (饅頭, まんじゅう) is wagashi that originates from Chinese mantou. There are many different types, but most are made from wheat flour, rice flour, arrowroot flour, buckwheat flour, etc., and are steamed with azuki bean paste. Manju has been

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          Dig Japan vol.8 “Manju (饅頭)”

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          Dig Japan vol.7 “Dango (団子)”

          Dango (団子) is wagashi made by adding water or hot water to grain flour, rolling it, and steaming or boiling it. It is often seasoned with soybean flour, soy sauce, red bean paste, and kushi-dango, which has 3 to 5 dango on a single skewer,

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          Dig Japan vol.7 “Dango (団子)”

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          Dig Japan vol.6 “Kimi-shigure (黄身しぐれ)”

          Kimi-shigure (黄身しぐれ) is wagashi made by wrapping koshian (strained azuki bean paste) in the dough made of a mixture of egg yolks, shiroan (white kidney bean paste), joshinko (high quality powder of non-glutinous rice), and then steaming it.

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          Dig Japan vol.6 “Kimi-shigure (黄身しぐれ)”

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          Dig Japan vol.5 “Taiyaki (たい焼き)”

          Taiyaki (たい焼き) is wagashi made mainly from wheat flour, filled with azuki bean paste and baked in a metal mold shaped like a sea bream. Since it was first sold in 1909, a variety of fillings, shapes, and sizes have been developed and after

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          Dig Japan vol.5 “Taiyaki (たい焼き)”

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          Dig Japan vol.4 “Imagawa-yaki (今川焼き)”

          Imagawa-yaki (今川焼き) is disc-shaped wagashi made by filling dough with azuki bean paste, custard cream, or other fillings and baking it in a mold. Its name is not standardized, and it is called by various names including “Oban-yaki (大判焼き),”

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          Dig Japan vol.4 “Imagawa-yaki (今川焼き)”

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          Dig Japan vol.3 “Yokan (羊羹)”

          Yokan (羊羹) is wagashi made by pouring generally azuki bean paste into a mold called “Yokanfune (羊羹舟)” and solidified it with agar also known as “Kanten (寒天).” Its origin was a Chinese jelly from the gelatin derived from boiling sheep soup a

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          Dig Japan vol.3 “Yokan (羊羹)”

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          Dig Japan vol.2 “Daifuku (大福)”

          Daifuku (大福) is wagashi that a piece of mochi typically filled with azuki bean paste. It is so common in daily life of Japanese people that we can find not only at wagashi shops, but also at supermarkets and convenience stores. How did it b

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          Dig Japan vol.2 “Daifuku (大福)”

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          Dig Japan vol.1 “Shiruko (しるこ) and Zenzai (善哉)”

          Both shiruko (しるこ) and zenzai (善哉, ぜんざい) are wagashi, Japanese traditional sweets, made with azuki beans and mochi, and because of their similar appearance, they are often confused. In fact, the names differ depending on the region, Kanto o

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          Dig Japan vol.1 “Shiruko (しるこ) and Zenzai (善哉)”

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          ディグ・モードvol.110「デュラン ランティンク（DURAN LANTINK）」

          デュラン ランティンク（DURAN LANTINK）はオランダ出身デザイナーのデュラン・ランティンク（Duran Lantink）が設立したパリ拠点のファッション ブランド。小さい頃から衣服を解体することに惹かれてきたデザイナーは、サステナビリティをブランドの中核に据えながらも、2024年春夏コレクションではクリエイティブなビジョンの変化を示した。 服が新しいものに変化する可能性に目覚めてオランダのデン・ハーグで育ったデュランは、ファッションの面で母親のスタイリング センス

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          ディグ・モードvol.110「デュラン ランティンク（DURAN LANTINK）」

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          ディグ・モードvol.109「ボラミー ヴィギエ（BORAMY VIGUIER）」

          ボラミー ヴィギエ（BORAMY VIGUIER）は、2018年にフランス系カンボジア人デザイナーのボラミー・ヴィギエ（Boramy Viguier）が設立したパリ拠点のメンズウェア ブランド。SF映画やホラー漫画に魅了されて育った彼は、違和感のある素材を融合させることで作品に超現実主義や神秘主義の感覚をもたらし、コストと持続可能性の観点から地元で生産をおこなっている。 SF映画やホラー漫画に魅了されて育つボラミーはフランスの漫画が大好きな母の影響で、幼いころから漫画家のフ

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          ディグ・モードvol.109「ボラミー ヴィギエ（BORAMY VIGUIER）」

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