チョコレート探求

CHOCOLATE TREE－チョコレートツリーウィスキーニブス 70%－

　記事にするのをつい忘れてしまう、チョコレートテイスティングの記録です。しかもまだ昨年（…

片山緑紗（かたやまつかさ）

1か月前

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sweets ESCALIER－インドアナマライ 66％コーヒースパイス－

　新潟県にある洋菓子店sweets ESCALIERのBean to Barチョコレートのラインナップから、コーヒ…

片山緑紗（かたやまつかさ）

6日前

18

FJAK－フョーク 68％ダークインディア－

　チョコレート・ドリンクの記事あたりからテイスティングのログをいくつか飛ばして書いていま…

片山緑紗（かたやまつかさ）

4か月前

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sweets ESCALIER－スイーツエスカリエタブレット2種－

　前々から食べてみたいとおもっていたお店のクラフトチョコレートを、ようやく購入しました。…

片山緑紗（かたやまつかさ）

5か月前

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LE CHOCOLAT ALAIN DUCASSE－アランデュカスホンジュラス 75％－

　年またぎチョコレートレビュー。開封したのは昨年の10月初旬だった、ル・ショコラ・アラン・…

片山緑紗（かたやまつかさ）

5か月前

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CRAFT CHOCOLATE WORKS－ドミニカ共和国 70%－

　CRAFT CHOCOLATE WORKSのこのタブレットは、ある日、私んチの郵便受けに届けられていたもの…

片山緑紗（かたやまつかさ）

6か月前

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CACAO STORE－カカオストアベネズエラチュアオ70％－

　夏の暑い盛りに開封した、CACAO STOREのベネズエラ産カカオ豆使用のダークミルクチョコレートのログです。　日付は8月6日となっているから、2か月以上前ですね。すみません（？）。　ミュゼ・ドゥ・ショコラテオブロマのオーナーシェフ、土屋公二氏によるセレクトショップ、CACAO STOREの製品です。　ベネズエラ産チュアオ豆は、とても希少であると言われています。以前もこのマガジンのどこかに書きましたが、チュアオ豆はクリオロ種という病害などへの耐性の弱い品種で、栽培

Shattell－シャテルヴィーガンミルク56％カカオチュンチョ－

　ペルーのクラフトチョコレートメーカーShattellのチョコレートを開封したのは、ちょうど2か…

片山緑紗（かたやまつかさ）

9か月前

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NINA－ニーナチョコレートアマゾンナッツプラリネ－

　ペルーのクラフトチョコレートメーカー、NINAのタブレットを開封したのは先月の初旬。こちら…

片山緑紗（かたやまつかさ）

10か月前

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ChocolateTree－チョコレートツリークリスピーライス－

　暑い季節が苦手なのと、気温が高いとどうもチョコレートを食べようという気が起きにくくって…

片山緑紗（かたやまつかさ）

10か月前

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La chocolaterie NANAIRO－ラショコラトリナナイロ Venezuela Patanemo White Chocol…

　La chocolaterie NANAIROのコレクションから、ホワイトチョコレートを開封したのは6月の初旬…

片山緑紗（かたやまつかさ）

11か月前

9

LE CHOCOLAT ALAIN DUCASSE－アランデュカスベネズエラチュアオ 75％－

　今日は、開封したのは今年の4月初旬だった、ル・ショコラ・アラン・デュカスのタブレットに…

片山緑紗（かたやまつかさ）

1年前

13

A.MORIN－ショコラトリーモランベネズエラブラン 40%－

　南フランスのチョコレートメーカー、Chocolaterie Morinのタブレットについてのテイスティン…

片山緑紗（かたやまつかさ）

1年前

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ERITAJ－プラリネアマンドフレーズ＆ポワーブルルージュ－

　フランス東部に店舗を持つクラフトチョコレートメーカー、ERITAJにはプラリネのタブレットシリーズがあって、ずっと気になる存在でした。通常のタブレットでもけっこうなお値段ですが、このプラリネシリーズはさらにその上をいきます。正直なところ、チョコレートにこの金額を出すか、というところですが、明日死ぬかもしれないんだし、まあひとつくらいとおもって買ってみました。　選んだタブレットは、苺ベースのアーモンドプラリネ、そこにベトナム産のピンクペッパーが加えられたもの。ベースのチョ