フォアグラのフォンダン　テリーヌ

フォアグラ 300g
バター 125g
生クリーム 125g
卵 1ケ
卵黄 4ケ
砂糖 2g
塩　トリュフ　ナツメグ　ポルト

バターが繋がりにくいのでポマード状にしてから二回に分けて入れるようにしてください